电压力锅做蛋糕能蓬松的方法如下：1、把碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水
把鸡蛋清和蛋白分离
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，这个可以提味，再加满满一勺子白糖
2、快速的搅拌蛋白
要把碗倾斜一点，让筷子或打蛋器最大限度地接触蛋白，这样能比较快而且打得比较均匀
3、打成都是淘润的时候，继续加满满一勺子糖，继续打
一直打到成硬性发泡
就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定
4、在蛋黄里面加2勺糖
再加3大勺面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉，在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶
没有牛奶可以用我们常喝的盒装牛奶也行，如果用饮料也可以，比如橙汁等等
5、用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！ 搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部往上翻这样搅拌，就跟炒菜那种，或者十字搅拌。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。
然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！6、电压力锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。
这叫预热
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来
7、把做好的糊糊倒进电压力锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来
盖好锅盖，按下煮粥的功能，就可以等着吃了
01、高压锅做蛋糕用放泡打粉吗
您好，高压锅做蛋糕不用放泡打粉的！高压锅做的应该是戚风蛋糕，蛋糕的蓬松起泡是通过搅打蛋清混入空气起泡，加白糖搅拌稳定气泡，与蛋黄糊混合，烘烤支撑起整个蛋糕的支架结构，让蛋糕蓬松细腻，口感不不粗糙。
不用放泡打粉，高压锅做出成功的蛋糕要注意的关键点:1.成功分离蛋白和蛋黄，蛋白中一定不要有蛋黄
2.蛋白打发是重中之重
装蛋白的容器一定不能含有油和水；第一次打蛋清要打到有大量的鱼眼泡，才加第一次糖打到起泡细腻，接下去分2次加糖，把蛋白打到打蛋器提起蛋白尾部可直立不弯曲就要停止，不要过头！(可适当加点醋或柠檬汁促进打发)3.做蛋黄糊。
做蛋黄糊的面粉一般用低筋面粉，用前要过筛混入空气，搅拌时一定不要画圈搅拌，要从底部往上翻
4.蛋白与蛋黄混合
蛋白要分3次放入蛋黄中混合，切记不可画圈圈搅拌，要上下翻拌
好了后要在桌上震一下，镇出气泡，防开裂
5.烤箱要提前预热到烘烤温度，出烤箱后同样镇一下烤盘，排除余热空气，记住马上倒扣，不然很容易塌陷，冷了后才可以脱模。
希望可以帮到您做出美味的蛋糕，与人分享！
02、用高压锅能做无水蛋糕吗
高压锅可以做蛋糕和鸡蛋糕的
用料：面粉60克（最好用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用）做法：1.蛋黄蛋清分开。
准备打发蛋清的容器一定要干净无油
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉
先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸
十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊
蛋白挂到容器边流得非常缓慢
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀
5.电饭锅或高压锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6.大火约5-10分钟，改小火再保温上半小时
7.起锅！拿巧克力炼乳在蛋糕上画画吧
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