麻将简单、快速的记牌方法有记缺门花色、记下家牌、依据碰牌杠牌去记、依据牌池情况去记等，如下：
1、记缺门花色
首先我们要弄清楚麻将牌共有三种花色，然后按照出牌的顺序去观察其他三位玩家出牌过程中出牌情况，根据这个预判出各自不需要的那种花色，如果记忆力不好的话，可以偷偷将牌池中的牌放置于对应方位，切记不要让对手发现。
2、记下家牌
开始阶段我们可以只记下家的牌，因为要一下就记住所有玩家的出牌不太现实，记住下家什么时候打出什么牌，甚至在自己能力还不够的时候，可以忽略顺序只要记住该玩家打出的麻将牌即可，慢慢的在自己能力提升的时候再进一步去记出牌顺序，最后记住所有玩家的出牌情况。
3、依据碰牌杠牌去记
碰和明杠都是要其他玩家提供一张麻将牌的，通过记忆哪位玩家舍出的这张牌去记忆，扩大大该玩家打出了哪些同花色的牌，再扩大的碰牌玩家之外的两位玩家是否需要这种花色。
4、依据牌池情况去记
打麻将的时候大家都喜欢将自己打出的牌放置于自己门前，这就给我们记忆降低了不少难度，我们不需要将所有的牌都记住，只需要大致记住，如果不确信的时候看看其门前牌池基本也能回想起来。
5、依据不要的牌去记
这个就需要玩家首先观察其他玩家打出哪些牌，一般情况下，我们都会将自己不需要的麻将牌优先打出，这些打出的牌及其周边的牌基本上都是该玩家不需要的，因此大大缩小了我们记牌的数量，而且也能更加准确的对其手中的牌做出推算。
6、记做大牌的玩家
在游戏进行过程中，如果我们发现有玩家在做大牌，这就必须引起足够的重视，要重点记住这个玩家做牌的花色，他打出过什么牌，这些都是十分重要的信息。
该玩家打出的牌基本上是他不要的，在危险时刻为了避免放炮可以避开这类麻将牌，该玩家做牌的花色任何一张都十分危险，出牌的时候一定要谨慎，即使有50%的把握对手不胡这张也不能冒风险去打。
01、如何打麻将算牌口诀
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1、打断连的生张，留场中有的熟张甚至绝张
如三五万已基本打完，不留四万;五筒已打下三张，你摸到绝张五筒必留，因为五筒已完，能挂上搭的三四六七筒必然容易摸到。
2、打多张的将连张，留其他中心张
如有二二一筒，但缺副搭，应果断地打掉一筒，二筒作将，留下其他中心张挂搭，牌路宽广
3、打为数少的熟张，留生张
留生张准备摸将
打一二、八九，留中心张四五
一张可以等五张牌挂连，如留五，来了三四五六七均可
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4、打孤张，留连张
如六七八万又摸下九万就可留，成了双钓张
或有二三四五六七又摸下八，这就成为多张连，二五八均可
5、打一九张，留中心张
这样可能先挂上副搭，成为“四大钓”，牌路即宽了
6、打牌时多切出中张牌
后来却打出一张幺九张子，即说明:对拆搭或打突张
如果属拆搭，除切出6外，下巡应接着舍8、万一见9不见8，说明并非拆搭，而是突张
所谓突张，就是在复合面子的6, 8，9或8, 8, 9里，将多余的突张9拆出来
所以在打麻将时，应有足够认识
7、如果发现拆舍两面搭子，即有做一色可能，或因手内大幺对子过多所致
因为3, 4或6, 7等两面搭子，属搭子中的佳牌，一般很少拆舍，除非做一色牌
但由于风箭的大幺对子多，且容易碰出，故宁可拆掉两面搭子
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8、如对家先切1后舍2,需紧防他要3, 6牌
原因有二:一是可能他原有1, 2边搭，后来摸4舍1，留2, 4嵌搭
不料又摸5舍2，形成了4、5搭子，所以需防他待牌3,6
二是也可能原牌是1, 2, 4，因摸5打1，随后再舍出无用的突张2，故仍待3, 6牌
9、先切9，后打8，须防4与7
与上例相同，也有两种情况:一是原有9,8，摸6打突张9，成6, 8嵌搭，如再摸5则切8留5, 6搭子;二是原手牌是9、8、6,摸5打9，接而舍8，乃以5, 6搭子待进4, 7张子。
10、麻将头不用3, 4, 6, 7牌
众所周知，麻将头逢1与9对子为“幺九头”有番，遇2, 5与8对子，则有“二五八”将的番
所剩只有3,、4与6、7了，这四种牌既没有番，而且又属常用中张连络牌，其中一半为尖张，故不宜留对子充作麻将头。
打麻将技巧十句口诀, 让你成为麻将高手
麻将是中国老百姓都喜欢的娱乐方式，很多人都只是靠运气来玩牌，这不仅仅不能让自己处于有利地位，还可能处于一些不利的局面。
麻将打的 是一种境界，是一种平稳的心态，手背时呵呵一笑，手顺时也不张扬
即不以物喜、不以己悲、不看重一时的得失
02、打麻将怎么才算胡
摸牌13张，赢牌14张；一对将，剩下都是三连，如一二三条，或二三四条，以次类推，或则三个一条，三个二条也算一码牌 ，胡的时候可以单吊将，也可以是二三条 胡一四条这样，就是看缺少什么。
另外还有十三乱，对对胡等，具体看摸上来的牌
1、打麻将胡牌的基础牌型：
(1)11、123、123、123、123
(2)11、123、123、123、111(1111，下同)
(3)11、123、123、111、111
(4)11、123、111、111、111
(5)11、111、111、111、111
2、胡牌的特殊牌型：
11、11、11、11、11、11、11（七对）
其中：1=单张 11=将、对子 111=刻子 1111=杠 123=顺子
3、不靠型：
全不靠，七星不靠和十三幺
4、胡牌条件：
必须符和规则规定的牌型，符合规定的胡牌方式且胡牌的牌型三门(万、饼、条)中必须有一门达到或超过8张，否则不允许胡牌。
03、打麻将天和怎么算
天和，即天胡，是麻将中的一种和牌形式，指的是庄家利用最初摸到的14张牌和牌的情况
只有庄家能够达成，是相当少见的和牌方式，据计算概率约为30万分之一
在国标麻将中没有“天和”这种牌型，因此即便庄家最初摸到的14张牌达成和牌条件时只计4番的不求人，也就是说其它牌型相加不足4番依旧不能和牌。
在日本麻将中是役满（yakuman）牌型(即为13番)，三家每家支付16000点加拉庄
在台湾麻将中通常为24台
在日本麻将中如果是利用最初的14张牌出暗杠之后岭上开花的话，天和不成立
但是在台湾麻将中，只要暗杠没往外打牌，可以承认天和，因此台湾开发的麻将游戏即便使用日本麻将的规则也承认杠上开花之后的天和。
扩展资料：
麻将的玩法过程：
1、洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下
玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”
2、码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。
3、开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数
以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙
从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两牌，其他人依次各抓一张。
庄家共有14张牌，其他人各有13张牌
4、理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势
如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌
另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补
5、行牌：行牌即是打牌进行过程
由庄家打出第一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌
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