豆腐脑原料：原味（淡）豆浆 2公升熟（食用）石膏粉 半大匙（1/2 tbl spoon或7.5ml）玉米粉 2大匙（2 tbl spoon或30ml）调味料：红糖 6大匙（可按自己喜欢加减份量）姜汁 2小匙（2 tea spoon或20ml）热水 150ml做法1、先做调味料：将姜汁磨好，放进一小碗；加热水然后加所有的红糖，搅拌至糖完全融化备用。
2、下一步做豆腐脑：3、先把豆浆放进锅里，不盖盖煮开，在等待豆浆开的时候进行下面的操作
4、把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里，加一点凉水开成粉浆，要注意必须搅拌至没有颗粒才行
5、待豆浆煮开后，把有盖容器里的粉浆再搅拌一下，使沉淀消失，把容器放进碗盘里，以防冲的时候溢出
6、把豆浆锅提高，将豆浆冲进粉浆里
7、盖好，静待十五分钟即可
01、点豆腐的那个粉叫什么
叫石膏粉
石膏粉是CaSO4，是硫酸钙
食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。
用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释
略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开
把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点
点后立即加盖
胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑
02、什么是熟石膏?建材门市卖的石膏粉是熟石膏吗?那里可以买到
熟石膏就是经过炒制后的生石膏，原料可以是天然石膏、磷石膏或脱硫石膏，再些时候，基本都 是用天然石膏，但现在价格太高，基本都用上述的混合材料或100％的磷石膏或脱硫石膏，以降低成本。
生石膏的主要成份是，加热适当的温度，失去大部分结晶水，转变为熟石膏
熟石膏中CaSO4•1/2H2O的遇水后，放热结晶并重新形成CaSO4•2H2O
凝固速度很快建材门市卖的石膏粉肯定是熟石膏，不过大部分都经过加工，凝固时间要比普通的熟石膏稍微长一些 ，不然根本没法用。
建材市场很好卖，室内装饰材料的都有啊
03、可食用石膏与工业石膏的区别
石膏是属于硫酸盐类的一种矿物，它的化学成分是含结晶水的硫酸钙(CaSO4.2H2O)。
食用石膏粉是生石膏，直接把石膏矿磨细即可，白度比较高，加水不会凝固。
工业石膏粉是石膏矿经过高温加热的熟石膏粉，白度有白的也有灰色的，加水会凝固。
工业石膏粉分为高强石膏粉和半水纤维石膏粉，他们的加热方式不一样
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