在没有严重漏气的情况下炖不烂肉就是内部的热敏开关变性了，没有达到实际稳定就动作了，跳了
拆开调一下即可，不过要凭经验来调的，否则高压过高，泄压阀被顶开了还没跳那就不对了
电压力锅炖肉的方法
1、炖猪肉时，上气后不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起;炖牛肉，一般选择牛腩或牛肋，口感好
2、如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂
3、猪肉洗净切成小块后，先在开水锅里汆一下，烬出血水、杂质，也是使猪肉去腥、去腻的重要一步
4、炖猪肉时间不要过长，一般炖猪肉12分钟;炖羊肉14分钟;炖牛肉18分钟;炖排骨18分钟;上气5分钟后转中火，到时关火后焖30分钟后再出锅。
5、压力锅炖肉虽然好，在使用的时候要注意对加入水的把握
一般而言，只要在锅底加入少许的水即可，在不加料的情况下，甚至可以不放水，主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的，因此完全没有必要放那么多水。
电压力锅炖肉做法第一种食材：牛腩2000克，葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。
做法：
1、牛腩适量洗净切方块备用
2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫，捞出冲洗待用
3、将准备好的调料全部放入电压力锅锅中，加入牛腩，加水淹没食材
4、接通电源，按下炖肉键，等待出锅即可
01、为什么电压力锅炖肉不烂
1、首先，高压锅中的水蒸气太多，导致牛肉出现糊底现象，因为高压锅中的水蒸气过多，导致牛肉出现糊底现象。
2、其次，高压锅内的油温过高，导致牛肉出现糊底现象
3、最后，如果牛肉被烧焦了，这将导致牛肉变硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面还有很多空气，从而导致牛肉变硬。
4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒几下，但是也不能用铲子打碎，因为牛肉本身就比较嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的搅拌，牛肉里面的汁液就会自动溢出来。
5、如果牛肉已经炖烂了，需要立即烹饪，不然营养成分流失严重
6、如果牛肉已经炖烂了，建议再继续炖，因为煮的时间越长，牛肉中的营养成分就会流失，汤汁也会变少，影响牛肉的味道。
7、牛肉炖久了，所以没有煮烂
当然，这个问题和牛肉本身的状态有关，如果您想快速炖烂牛肉，则应该选择大火快炖
8、牛肉炖久了，牛肉中的脂肪含量会增加，因此会造成牛肉的质地变软，并且牛肉的味道也会变差
02、电压力锅炖牛肉不烂怎么办
电压力锅炖牛肉不烂有多种原因，其中最常见的原因就是在炖牛肉的时候没有处理好牛肉
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，广受喜爱，享有“肉中骄子”的美称，尤其寒冬季节食用牛肉不仅可以暖胃，还可以增加人体免疫力，是冬季的食补佳品。
牛肉虽然好吃，但是有一个很大的特点就是牛肉里面的筋比较多，它烹饪的时间比其他肉类时间长，有时候我们在炖牛肉的时候炖了很长时间还是没有炖烂，到底是什么原因呢？其实只要掌握好以下三步，牛肉软烂细嫩，让人赞不绝口。
第一步：选前腿牛腱子肉，牛腱子肉就是牛大腿上面的肉，而且最好选前腿的牛腱子，炖出来肉汁蓬松，鲜香可口；第二步：牛肉不要直接放锅里煮，买回来的牛肉用清水浸泡半小时以上，将里面的血水洗干净；第三：炖牛肉的中途不要加水。
03、九阳电压力锅煮牛肉煮不烂是啥原因
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牛肉本身难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化。
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如果你花很长时间，还是炖不烂，那么可能哪些地方做错了，没有掌握更好的方法
如在做之前用盐了，这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。
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炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂
任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了
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