答:有人认为电磁炉只能烧水做饭，其实电磁炉也可以胜任大部
分的烹饪工作
电磁炉针对人们大火快炒的习惯，从启动开始到
升温至沸腾，只需极短的时间
利用电磁炉炒菜能减少营养成分
的流失，色泽自然，口味清香，口感俱佳
不过利用电磁炉进行
炒菜等操作，需要对电磁炉有一些特殊的要求
炒菜宜选用凹底电磁炉和圆底锅
我们习惯使用的电磁炉大
多为平板电磁炉，与之相匹配的锅具为平底锅
利用这样的平底
锅炒菜，翻炒起来很不方便，因此难以达到理想的烹饪效果
购凹底电磁炉或平凹两用电磁炉，具有爆炒、炒菜、定时、定温、
火锅、煎炸、烧水、蒸煮、煮粥、炖奶、煲汤等功能
使用与之
相匹配的圆底锅进行炒菜，不仅符合我们的烹饪习惯，而且可以
达到理想的烹饪效果
如果配有带保温隔热层的电磁炉专用绝热
锅，那么还可以达到理想的“爆炒”效果
除了炉具和锅具的搭配之外，炉具的功率和锅具的选择也要
合理
例如，炉具最好选择功率2000W的凹底电磁炉，若为平
凹两用电磁炉则以功率2000~2400W比较实用
至于锅具的选
择，宜选择磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉相匹
配，如果有带保温涂层的锅底和不粘锅面则最为理想
对于平凹
两用电磁炉，还要注意锅的深度也要适宜
。
01、电磁炉炒锅锅底是啥
1，电磁炉炒锅是平底的，而且材质是不锈钢或者铁的如果是其他材质需要锅底部附加导磁片，电磁炉出现之前的炒锅，多是圆底的。
材质还有铝，铝合金
2，炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。
炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法
炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具
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