正常熬粥都是钢精锅或者炒菜的锅来熬煮的，操作并不复杂，每个家庭都会经常熬粥喝。
用高压锅煮白粥，多多少少还是有点小窍门
听我来给你仔细地说一说
首先熬粥要选择质量好的大米，黑龙江的大米就是个不错的选择，五常地区的大米是做米饭、熬粥非常好的原料，这是为什么呢？。
五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。
由于水稻成熟期产区昼夜温差大，东北气候的温差变化让大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益
五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；香味浓郁
五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质
这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。
另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上
米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口
东北五常地区大米之所以米质好，是因为水稻生长周期长，日照时间充足，土质肥沃，灌溉用水不是地下井水，而是引拉河水灌溉，水源来自小丰满水库，水质好，且水质经过太阳照射温度适宜，更利于水稻的生长发育。
地下井水抽出来灌溉的水稻，因为水的温度过凉，会影响水稻生长过程中的发育情况，最终会导致米质回生的情况
选用优质大米是煮粥好喝的前提，所以了解大米的生长特点更利于我们对于大米的营养认知
五常大米的渊源五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期，当时五常境内就有农民种植水稻。
清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。
清道光十五年（1835年），吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。
咸丰四年（1854年），清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”之誉。
米质的鉴定也是至关重要的因素！。
米有陈米和新米之别，新米是当年新收的米。
陈米则是前一年甚至更长时间存放的米
煮粥的话这两者是有区别的，新米比较新鲜，有一股新鲜清香的味道，煮的粥口感也很好，陈米则因为存放时间久，吃起来不那么新鲜，香味较差一些。
那么怎么区别新米和陈米那？。
1 .将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
米粉面挂手与否是比较简单的鉴定方法，也比较实用
2 新米没有陈米硬度大，陈米因存档时间太久，水分流失得较多，米的硬度越大，煮熟的耗时越长。
选购时用牙咬一下，也能分辨出是新米还是陈米
3 新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。
陈米有些颗粒会发黄，甚至发霉，闻起来没有香味甚至有霉味
4新米的米质洁白光亮，而陈米则发乌无光泽。
5新米含水量较高，陈米较为干燥，熬煮时陈米需要多加水量，通俗讲吃水比较厉害，新米则用水较少。
6农村存放的都是陈年水稻，没有存放脱粒大米的，因为水稻脱皮之后存放时间长了容易生米钻子（小虫子），而大米的米皮和米粉都是滋生米钻子的温床，而水稻较少发生这种情况。
而且存放水稻更易保存较长时间，三四年都没有问题
所以陈米指的是陈年的水稻脱皮后米，这种米比较干燥，吸水性强，做饭时需要多洗两遍，加水适量增多
熬粥的米水比例：稀粥米与汤水的比例一般是1：10也就是说1碗米配10碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是1：6。
熬粥的比例：长粒香大米和东北糯米按照一比三比例混合。
要想米粥好喝，大米和糯米需要提前用清水浸泡一个小时左右，这样的米质糊化得更充分。
用高压锅煮粥，米糊化的更充分，粥的口感也更好，喝起来也较为香甜软糯。
高压锅煮熟的时间为15分钟就可以了，上气之后开始计算时间为15分钟即可，根据自己喜好粥的粘稠度来适当调整时间即可，但是20分钟左右就能达到软糯粘稠的效果，太久了也不必要。
使用高压锅熬粥的注意事项：1、应注意高压锅的食物放置容量。
高压锅的水量不能超过标准线，食物放入压力锅中，不能超过压力锅锅体的五分之四
即预留三指的高度为宜
超过这个线，高压锅容易出现爆锅事故，且熬粥的米汤特别容易堵塞出气扣，造成高压锅憋爆的情况，所以熬粥要低于规定线，不能少于三指的距离即可。
2、高压锅合盖要严
高压阀扣好，将锅盖盖上后，要将锅盖和锅身的的两个把手要重合在一起，同时，还得检查一下排气孔是否通畅
饭店用的防爆高压锅，旋紧螺丝按钮，保证高压顶顶住支架
3、及时扣上限压阀
高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。
4、上气后开始计算时间，火力调整为小火即可
切勿继续大火熬煮，高压锅压力过大，容易造成高压锅放气事故
当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，慢火煮至粥米成熟
5、冷却后再开盖
达到规定时间，立即关火，焖煮三分钟左右
要等锅稍微冷却之后才能取阀、开盖，操作顺序是先拔掉高压阀，等里面的热气散发干净，压力阀自动脱落后，才可以打开高压锅。
如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用冲冷水的方法强制高压锅冷却，冷却后压力锐减
6、熬好后将米粥搅拌均匀，米汤和米粒充分混合，这样一锅香甜可口的大米白粥就熬好了
01、高压锅煮粥如何不粘锅
方法一
用高压锅做米饭，易粘锅
我现在已找到了解决办法
米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽
如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅
如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖(注意：一定要等蒸汽出完才能打开锅盖，否则容易引起爆炸。
)，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉
所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
方法二
我用压力锅做饭有20年历史，要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。
有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。
因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了
方法三
用几两米做两三口人的米饭，几乎一半粘在锅上，我曾为此伤过脑筋
经实践，找到简便方法：米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可
02、菲仕乐高压锅熬粥时间
蒸米饭要5分钟，煮粥根据水量的多少计算一般4口人的量12分钟左右就好了，用菲家锅做饭省时省能源，值得拥有！。
高压锅是一种常见的厨房用具，烹饪做饭的时间比电饭煲要少很多，用它煮粥的话，一般只需10分钟左右，但根据粥量和浓稠度的不同，具体的煮粥时间也会有所差别。
一般用电饭煲煮大米粥，需要30-40分钟，而用高压锅5-10分钟那粥就已经烂了
高压锅煮粥方法：先淘米，然后在锅中加水盖上锅盖，水和米的比例最好为3:1，注意盖锅前要检查限压阀孔是否通畅。
之后开火煮，高压锅刚开始煮的时候，火要大一点，因为要把高压锅内的水烧开，然后等一下，火再关小一点
03、高压锅焖黄米饭用哪个档
高压锅焖黄米饭用蒸米饭档
1、把大黄米投水两遍后泡好
2、把花生、莲子、豆子等提前浸泡半天
（如果没时间浸泡了，就用高压锅压软
3、把大黄米和压好的花生等倒在一起，水大约比煮粥的水稍微少一点，不超过两指节
4、盖好高压锅锅盖，开火蒸米饭，高压锅嗤汽后调小火，嗤气6分钟，关火
5、卤子：猪肉切成肉丁，榨菜切丁
锅中倒入油，油热倒入葱花，稍后爆香放入肉丝翻炒，肉丝变色后倒入酱油、鸡精、老抽（或甜面酱），炒匀后出锅。
6、黄米饭盛出锅，卤子一大勺
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