猪百叶就是猪的脾胃，洗干净以后，无论是炒还是凉拌营养价值很好，可以健脾胃
100g的热量是70大卡
百叶营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
百叶中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
01、牛百叶黑白有什么区别
白色牛百叶与黑色牛百叶的区别主要表现在颜色上,一个白一个黑,也表现在处理方式上,黑色的牛百叶没有经过加工处理,而白色的牛百叶是经过漂白处理之后得到的,也因为这一原因,两种牛百叶的营养价值不同。
牛百叶白色和黑色有什么区别
1、颜色不同
白色牛百叶与黑色牛百叶最明显的区别就是颜色不同
其中吃饲料的牛其牛百叶才是黑色的,一般用庄稼、粮食喂养的牛其牛百叶是黄色的,而白色的牛百叶是经过加工以后的。
2、处理方式
牛百叶是黑色说明在售卖时还没有对其进行彻底的清洗,而白色的牛百叶则是通过双氧水浸泡之后洗去了牛百叶原本的颜色,也可能是用火碱浸泡漂白之后的牛百叶。
3、营养价值
牛百叶中含有一定的营养元素,具有补气健脾的功效
其中黑色的牛百叶比白色的牛百叶营养价值更高,因为白色的牛百叶经过漂白等加工处理之后,体内的营养元素大量流失。
4、挑选方法
在挑选牛百叶时,最好选择黑色的牛百叶,因为黑色的牛百叶没有经过加工处理,并且应该选择表面较为粗糙、厚实的牛百叶,其次可以选择黄色的牛百叶,这种牛百叶只做过简单的处理,较为新鲜。
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