1.茅台酒茅台是酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一
2.五粮液五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一
3.泸州老窖泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高梁等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，继续恶化原料循环，经常压迫固体蒸馏桶蒸馏，精心酿造，是我国八大名酒之一。
4.衡水老白干衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，采用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造而成。
5.洋河洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆培育的高温大曲为糖化发酵剂，用美人泉水酿造，是我国八大名酒之一。
6.剑南春剑南春是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，经过严格的传统工艺，在千年窖池中微生物固态自然发酵而成。
剑南春是首批获准使用“纯粮固态发酵酒”标志的纯粮白酒之一
7.郎酒郎酒采用龙洞山泉水，当地高粱，小麦制曲以千年古法凤曲法酒回沙发酵，九次蒸发，八次发酵，七次取酒，多年藏在洞里酿造，属于中国八大名酒之一。
8.汾酒汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，汾酒以晋中平原的抓高粱为原料，采用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用蒸二次清技术酿造。
9.西凤酒西凤酒酿造原料采用高粱，经过持续原料的旧五日元增加法发酵(即连续发酵法)和地窖池发酵酿造，是四大名酒之一。
10.水井坊水井坊作为白酒一坊，是历史上古老的白酒作坊，水井坊以其酒曲系以上等小麦为主要原料，加入高粱烘烤，发酵蒸馏采用原窖分层堆积法，混合调味法酿造。
01、什么是窖酒
窖酒就是以中国传统发酵酿造工艺为主，以其他自然发酵为辅，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。
窖酒和曲酒是什么酒 老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒，大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒，包括浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。
02、什么是曲窖酒
曲酒和窖酒是两种发酵工艺，不是一个概念
曲酒分为三种，大曲酒、小曲酒和麸曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆
一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成
小曲酒，是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒
麸曲酒，以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。
以大众为消费对象
窖酒分为两种，合成窖酒、调和窖酒
合成窖酒，是酒精、香精和水的合成液体
调和窖酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体
曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液
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