1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩
需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况
所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀
一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况
01、电饭煲蛋糕制作方法
1、我们先准备一个无油无水的盆子，在里面打上七个鸡蛋，在里面加入150克的白砂糖
如图所示
2、打发整蛋。
打蛋器开高速，打发鸡蛋
一般开高速打发4分钟就可以了，这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小，颜色也变成了偏白的颜色，蛋液打发到这个状态就可以了。
如图所示
3、把蛋液打发好后，在蛋液中加入150克的低筋面粉，面粉在加入前最好过一下筛，这样做出来的蛋糕会更加的细腻。
如图所示
4、加入面粉后，打蛋器继续开高速打发30秒的时间，把面粉打发到比较均匀的状态，这个时候把打蛋器拿起来，滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。
如图所示
5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油，这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。
如图所示
6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中，倒入后震动几下，震出里面的大气泡。
然后开煮饭键，有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键
蒸到电饭煲跳到保温键的时候，大约是一个小时的时间，我们在出气孔上盖上一块毛巾，然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟，让蛋糕在电饭煲中自然冷却。
这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌
如图所示
7、再焖20分钟后，打开电饭煲的盖子，可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。
如图所示
8.从电饭煲中把蛋糕倒出来，整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金黄色。
如图所示
。
02、电饭锅做蛋糕的正确方法（一次成功）
1、蛋清与蛋黄分离（注意：所有器皿上不能有任何水或油，蛋清里不能参杂蛋黄）
1、面粉糊不能太稀
2、蛋白一定要打到碗倒扣也不会流下来
3、中间千万不要打开电饭锅，要等二十分钟后才能打开
4、电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油
5、用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感，没有加泡打粉等添加剂，不会像烤箱烤出来那么蓬松
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