很多孩子喜欢吃蛋糕和面包，我家的小家伙也不例外
有时候我没时间给她做，也是直接从甜品店里买
但是因为我本身就是学营养学的，买的时候我就注意到蛋糕背后的标签
里面的添加剂比较多，譬如膨松剂，很多面包里都有，但是摄入量多了，可能影响小孩的骨骼发育及智力、成人常吃很可能会得结石。
之前就有位妈妈跟我说，她家宝贝很喜欢吃蛋糕，但是她担心外面买的添加剂比较多，孩子吃多了不好，就想自己学着做，问我有没有什么简单的方法。
我也有做蛋糕，但都是用烤箱做的，后来和姐妹们一起研究了一下，发现用电饭煲做戚风蛋糕，简单又美味，口感不亚于烤箱做的。
戚风蛋糕里我还加了麦檬粉，口感非常好
当然你也可以加入别的东西，例如抹茶粉、大麦若叶、黑米粉、葡萄干等等
做起来也很简单，5分钟就搞定了
不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物（当然偶尔买买还可以），花一点点时间，给孩子做几道营养又健康的美味，你会发现你收获的远大于付出的！。
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所需食材
麦檬粉3-5克，食用油55克，糖粉60克，鸡蛋4个，纯牛奶65克，面粉100克
制作过程
1、准备两个碗，将 4个鸡蛋都蛋清分离，分别放入碗中
PS：放蛋清的碗里要保证比较干，无水无油
2、分别将油、牛奶、面粉倒入装有蛋黄的碗中，搅拌均匀，无明显的面粉颗粒，放置一旁待用
PS：家里无纯牛奶的，也可以用宝宝的配方奶
3、在有蛋清的碗里加入2-3滴柠檬汁或者醋，用打蛋器开始打蛋清，边打边加入糖粉，打到蛋清糊有小尖峰即可。
4、将打好的蛋清倒入蛋黄的碗里，搅拌均匀
5、 将麦檬粉倒入蛋糊里，充分搅拌后，放置一旁
6、电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡
7、将内胆放入电饭煲中，按下平时煮饭的按键就可以了
PS：电饭煲的功率不一样，可能蒸蛋糕的的时间不一样，但大致时间是一样的，40分钟左右
。
8、等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟左右
PS：如果电饭煲调到保温后，忘记盖毛巾，还有一种方式我比较喜欢的是，把插头拔掉再重新插上，气孔处盖上毛巾，焖15分钟左右也是可以的，而且口感也是很棒的哦！。
OK，我们的麦檬蛋糕就做好了，给它加点装饰，哇！是不是很棒啊~
你是最棒的，我是花姐！生活很精彩，因为它有爱！做料理的意义在于，做的时候很开心，做出来以后很开心，和家人、朋友一起分享的时候更开心。
01、做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做
首先，戚风蛋糕用的牛奶只要是纯牛奶都可以
如果用奶粉代替也一定不可以选择含有消泡功能
下面就跟大家分享一下戚风的几个注意点：
烘焙过程中尽量不要打开烤箱门看，因为这样烤箱内的温度会迅速降低，导致蛋糕内部回缩，就是大家经常看到的黏糊糊的状态。
打蛋盆和模具一定是无油无水
蛋白打发状态不要到干性发泡（短尖尖），打到快到湿性发泡（长尖尖）就可以，不然蛋糕顶部会裂不好看
搅拌时要上下翻拌，一定不要转圈搅拌，不然蛋白会消泡
如果是新手担心蛋白不够稳定怕消泡的话，可以加几滴柠檬或者白醋
蛋糕烤熟的状态是升到一定高度后迅速回落，建议再烤至的后二十分钟勤观察一下，看有没有回落，另一个方法就是拿一个竹签插入蛋糕里看带出的碎屑的状态。
面粉部分一定要晒，不然蛋糕不够细腻
脱模时一定要等蛋糕完全凉了再脱模，不然蛋糕会塌
自从戚风成功后才知道原来蛋糕坯子可以这么好吃，虽然在外面可以买到，但是味道完全完全不一样，我就在想，普通的鸡蛋+面粉+糖就能做这么好吃，外面的不好吃那他们能是放的什么材料呢，答案一定是不好的，所以为了健康为了能吃到好吃的戚风蛋糕，动手做起来吧，真的是超级简单。
用料
蛋白部分：
鸡蛋白 5个
细砂糖 50克
蛋黄部分：
蛋黄 5个
普通面粉 63克
玉米淀粉 27克
牛奶 50克
玉米油 50克
备注：如果有低筋面粉可以用90克低筋面粉替换面粉和玉米淀粉
63克普通面粉+27克玉米淀粉 = 90克低筋面粉
油也可以用橄榄油、色拉油、椰子油 任何都可以，最好不要用花生油，花生油味道会比较大
做法：
烤箱预热：上下管130度，不用管时间，一直热着就可以，直到放进蛋糕
先打蛋黄糊，将蛋黄、细砂糖、油混合用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌到砂糖融化就可以了
加入牛奶到蛋黄糊中搅拌均匀
用细筛网筛入玉米淀粉和普通面粉到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀放到一边等打发蛋白
打发蛋白，先用打蛋器开启高速模式将空气打进蛋白中，蛋白的状态会变成好多大泡泡
分三次加入细砂糖，打蛋器开启低速模式打发蛋白，打到湿性发泡就可以了，不然蛋糕上面会开裂
7.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌到均匀状态
8.将上一步的糊糊加入到剩下的三分之二蛋白中，也是上下翻拌，翻拌到均匀无颗粒，导入8寸模具中
9.将蛋糕模具由上往下摔两下，高度大约15cm就可以了，主要是为了震出里面的大气泡，然后放入烤箱，上下火130度50分钟。
（烤箱温度可以根据自家烤箱的特点来调，我家是长帝烤箱，130度正适合）
10.蛋糕烤好，拿出摔一下，然后凉了脱模就可以了
。
02、用电饭锅做蛋糕的做法没有纯牛奶可以用莫斯利安吗
可以的，可以用莫斯利安代替纯牛奶，做出来会有一股酸奶味儿 电饭煲蛋糕 主料高筋面粉80克 辅料玉米淀粉20克 调料白醋2滴植物油45克莫斯利安45克 白砂糖60克 电饭煲蛋糕的做法。
1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)
2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化
3.加入45g的玉米油，拌匀
4.加入45g的莫斯利安，拌匀
5.筛入富强粉和玉米淀粉的混合物，拌匀6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起 1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖。
继续低速打 3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发 4.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了 1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，左右前后的拌。
将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气
没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油 4.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键 5.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。
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