食材：干面条半斤，鸡蛋2个，青菜半斤，香肠1根，玉米油少许，酱油一勺，食盐少许
步骤：
1、大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热
2、立刻捞入冷水，拨松
3、过滤去掉冷水
4、油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪
打散鸡蛋，刺啦
5、划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白
6、加入洗干净沥干水的青菜翻炒
7、在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油
8、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色
9、出锅装盘
01、红薯干炒面的做法
食材用料
面条一袋，红薯条10根，胡萝卜一根，蒜苗四根，火腿一根，鸡蛋一个，黄豆酱三勺，白酒两勺，酱油一勺
做法步骤：
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首先拿出晒好的红薯干用温水浸泡三分钟左右（没有自己家晾晒的也可以去超市买，买到那种味道最纯的是最好的）浸泡是为了方便切开，时间得控制好，红薯干这个东西泡太久的话会烂掉的。
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然后将已经洗好的胡萝卜切丁，蒜苗切丁，将已经浸泡好的红薯干拿出来同样是切丁，火腿肠切丁
（如果不喜欢吃的太素，这个时候可以准备一点新鲜的猪肉以同样的方式切成丁）
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用锅烧开水，等到水彻底开花的时候，加入面条，面条按自己需要来定量，将面条放入开水中煮五分钟左右，捞起来放进凉水中浸泡一分钟左右。
防止热面条黏在一起
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将锅中放入少量油，把刚刚已经切成丁的蔬菜和红薯干一起放入锅中翻炒，炒到蒜苗发出香味的时候，放一勺酱油，两勺白酒，继续翻炒，白酒香味很浓的时候就可以加入三勺黄豆酱，加水闷煮。
5/6
捞起冷水中浸泡的面，放入盘中摆盘，锅中的水煮的差不多的时候就可以倒在面上面了，要均匀的围绕盘中的面倒一圈，尽量保证所有的冷面都均匀的受到浇灌，这样才能更入味。
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用刚刚的原锅加一点油，打一个鸡蛋，当鸡蛋的底面可以翻动的时候就可以出锅啦，将鸡蛋摆在拌面的最上方，切一根鸡肉肠摆盘，这样一道美味就完成了。
注意事项
面条不能煮的太烂
02、炒面炒面条的做法
【炒面】
【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。
上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜
配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精
全都准备好了之后，咱们就开始处理并烹饪吧
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。
然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用
3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK
把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。
先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。
将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。
接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎
将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用
6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。
然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒
翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
【小贴士】
1、面条在煮的时候不要完全煮熟了，煮到七成熟就可以了
而且面条不粘锅的关键在于放到凉水中过凉和加入食用油
2、在炒这个炒面的时候，要注意各种食材加入的顺序
03、面馆炒面做法
步骤一：将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟，在煮的过程之中用筷子搅动面条，防止面条粘连，煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里，水量一定要没过面条，这样面条吃起来更加劲道。
步骤二：将准备好的葱洗干净后切成葱花，准备一个碗，往碗里加入辣椒粉和葱花，起锅将油烧热之后，把热油淋在葱花和辣椒粉上。
然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中，用筷子将所有的调料搅拌均匀
步骤三：把鲜虾的外壳、虾头、虾线去除装盘待用
把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散，建议用上下打的方式来打鸡蛋鸡蛋会打出来很均匀
步骤四：准备一个干净的锅，开中火将锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧至八成热时，可将鸡蛋倒入锅中，当鸡蛋液成固状时就可以用锅铲来翻动了，然后加入剥好壳的虾仁，当虾仁表面变成橙红色时，可将准备好的面条倒入入锅中翻炒。
步骤五：当面条的水分炒得差不多干了的时候，将准备好的葱油倒入锅中翻炒均匀，随后撒上葱花即可出锅
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