1.准备两个无水无油干净的盆
将蛋清蛋黄分离
一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了
要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋
搅拌均匀
柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋
搅拌到粘稠的状态就可以了
注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分
把蛋清倒进去，加入10克白糖
搅打到出现细小的泡泡
7.第二次加入10克白糖
搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路
8.把最后10克白糖加进去
搅打到硬性发泡
也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲
倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊
不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀
把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔
11.电饭煲选择蛋糕键
没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上
12.时间到直接出炉即可
01、蛋糕的做法是什么
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
说起好吃的蛋糕，这个算是问对人了，我个人很喜欢各种烘焙美食，其中蛋糕就是最喜欢的一类，很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家，口感上更多层次，特别适合“芝士控”的伙伴，希望大家喜欢！。
这款蛋糕不仅口感柔软细腻，主打芝士风，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！没错，而且是三种类型的芝士，绝对让给“芝士控”大大的满足！这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士。
在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片，它是流心的关键哟！表面再撒上芝士粉。
说到这里，相信“芝士控”们口水都快流出来啦！没错，自己做蛋糕，真材实料、美味健康最重要啦！
下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法，至于为什么叫古早味，就是记忆中所有让我们回味的美好味道，其实这也是一款网红蛋糕啦。
当然，喜欢的伙伴可以翻倍制作哟！
古早味流心芝士蛋糕参考分量： 方形纸杯模具 6个量
配料：
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黄：2个
低筋面粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2个
糖：25g
柠檬汁：几滴
夹馅&表面装饰：
切达芝士片：2-3片
芝士粉：适量
烘焙时间：水浴法，下层160度，烘烤35分钟左右
准备工作：
1、奶油芝士提前室温软化；
2、低粉提前过筛备用
3、烤箱提前预热
制作过程：1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀，小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度，期间不停的搅拌混合物。
2、蛋黄一个一个加入奶锅，搅拌均匀，过筛备用
3、加入低粉，不规则拌匀，过筛备用
4、蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态（7分发）
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合适大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分满，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。
7、烤箱下层，水浴法，160度上下火35分钟左右
（四层烤箱可放中下层）
8、出炉趁热吃，掰开就有芝士流心哟
Tips：干货看这里！1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩，而且不容易在烘烤时开裂
纸杯放在小烤盘里，然后大烤盘里装上水，这样水浴即可
2、本配方蛋白只打发到7分发，可以让蛋糕体更轻盈，配合水浴法，类似于轻芝士蛋糕的做法
有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了！
这款美味健康，一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗？欢迎拔草，期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟！。
纯手工作答，我的头条号还有更多美味食谱，喜欢我的分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！。
02、手工蛋糕的做法
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆
将蛋清蛋黄分离
一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了
要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋
搅拌均匀
柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋
搅拌到粘稠的状态就可以了
注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分
把蛋清倒进去，加入10克白糖
搅打到出现细小的泡泡
7.第二次加入10克白糖
搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路
8.把最后10克白糖加进去
搅打到硬性发泡
也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲
倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊
不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀
把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔
11.电饭煲选择蛋糕键
没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上
12.时间到直接出炉即可
03、电饭煲做蛋糕的做法怎么做
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 辅料：色拉油40ml 1、色拉油、砂糖、低筋粉
2、把低筋粉过筛
3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀
4、放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大
5、倒入过筛的低粉
6、快速拌匀
再倒入色拉油拌匀
7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来
撒上黑芝麻
8、通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）
9、跳闸即可
焖5分钟出锅
10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉
装盘
04、牛奶蛋糕电饭煲做法
面粉放进小盆里,放入二小汤勺白糖,再放入孝母粉适量,加入四个鸡蛋黄,慢慢加入牛奶,拌匀.
蛋白单独放一盆里,加入二小汤勺白糖,少许盐,用打蛋器(我一般都是三根筷子)打到引泡后,再加入二小汤勺白糖,继续打,一直到,筷子能立在蛋液中为止,看上去象奶油一样,。
再搅拌蛋白，先加两汤勺白糖，中间再加入一次，一直筷子能站立起来
然后，蛋白倒入拌好的蛋黄盆里拌均即可
再准备电饭锅，先烧热，再淋些花生油，倒入即可
时间，半小时
05、电饭煲蛋糕的做法是怎样的
主料： 鸡蛋 4颗 低筋面粉 80g
辅料： 牛奶 80g
调料： 糖 90g 柠檬汁 几滴
做法：
蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；
先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁(或白醋)，将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖(沿着盆边倒入);
继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖;
再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角;。
将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀;
加入80g牛奶，搅拌均匀;
加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀
不要打圈搅拌，以免面粉起筋;
做好的蛋黄糊;
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡);
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充；
将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
按下煮饭键;
2分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可
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