烤蛋糕，一般不需要盖盖子
只有蛋糕表面着色太深、或发黑才需要加盖子，以保护蛋糕表面，避免着色过深影响品质
因为蛋糕表面的着色一般要达到棕黄色的，这个色泽才显得产品看起来饱满诱人，而如果烘焙时加了盖子的话，会使蛋糕的表面着色受到影响，导致成品的品质达不到要求。
像微波炉烤蛋糕，因为射线的关系，蛋糕糊是内外同时加热的，那么本来蛋糕的表面着色就会显得太浅而不够深（加热的时间太短的关系），所以，更不需要盖盖子。
01、格兰仕微波炉(带烤箱功能)怎么做蛋糕，我指操作过程。详细一点
微波炉做蛋糕
准备的材料：
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，黄和蛋白分开
面粉和泡打粉混合好
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀.
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀
接着开始打蛋白了
先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油
将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来
然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上
微波炉调至中高档火力，5分钟左右
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的
不做造型的就直接切开来吃
还有一种方法：
材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶
方法：
1）先将蛋白和蛋黄分开
2）蛋黄+砂糖，打均匀
3）蛋白+砂糖，多打一会
这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸
随后加入一勺泡打粉，打均匀
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀
如果有奶油的话，最好加点
6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆
如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧。
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
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