电饼铛烙饼总发硬？原来错在这！教你1招，放7天不硬还好吃
烙饼的面一定要调的软一些，面软饼肯定会软些
烙的时候上面要刷上一层油，除了颜色好看，也会让饼更柔软
正确的做法是找个蒸锅的盖子先盖上，这样留有空隙，烙的过程面团会自然向上发，发开的就会很暄软
直至烙到两面金黄后再盖上电饼铛的盖子，上下均匀加热，让饼里外受热更均匀，然后就可以盛出吃了，这样做出的饼特别香软可口。
很多人是直接把电饼铛的盖子盖上了，这样面团就没有二次发酵的机会，也会把已经发酵好的气泡都挤出去了，所以烙好的饼发硬，不暄软。
像夏天烧烤摊上的烤饼用电饼铛也能轻松做出来，调面步骤都一样
揉好面团，切成大小均匀的剂子，然后做成饼放入电饼铛里，烙饼步骤也是一样的，烙至两面金黄盛出，特别的好吃。
还可以两面撒上孜然粉，喜欢吃辣的可以抹上辣椒酱，和烧烤摊烤的味道一样一样的，重点是咱是电饼铛烤的，特别干净环保。
本人喜欢把饼皮烙的火候大一些，感觉这样吃起来比较香，就和小时候在老家用地锅烙饼表面都有一层硬硬的饼皮，吃起来真香，和锅巴一样。
刚出锅的饼外皮是酥脆的，放半天就软了，很好吃
因为家里人喜欢吃软的，就正常火候，如果有和我一样喜欢吃硬的那就烙的时间稍微长一些
还可以做各种夹馅饼，我最喜欢的就是豆沙馅的，把红豆煮烂，捣成泥，喜欢吃甜的可以多加点白糖，擀成饼包上豆沙馅，和包包子一样封口按成圆饼，放入电饼铛里烙至两面金黄出锅。
香甜又暄软，比面包还好吃
01、为什么用电饼铛烙饼又干又硬
单位同事头段时间买了个电饼铛，其实原因也很简单，她听说用电饼铛做出来的烙饼特别好吃，关键是听说操作非常方便，比平时在外面花钱买烙饼，确实还能省下不少钱，所以买之前的期待之情特别强烈。
然而做了几次烙饼之后，之前的热情荡然无存，怎么回事呢？就是问题中提到的，“用电饼铛做出来的烙饼，又干又硬”。
这位朋友之前不大怎么在家里做饭，对于面食制作更是属于“小白”级别的，所以就把用电饼铛做烙饼的方法，以及其中相关的原理，详细地告诉了她，这里也拿来给大家分享一下。
二，做出来的烙饼要想不发干、不发硬，和面是关键1，死面、发面、烫面的区别死面：就是不需要发酵的面团，和好之后直接使用的面团，就是死面，死面一般用来做面条、水饺和烧麦。
发面：顾名思义，就是和好的面团经过发酵、膨胀，成为发面，发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食，因为这些面食质地暄软，需要用发起来的面团。
烫面：这种面的质地，介乎于死面和发面之间，一般用来做烙饼和糖糕，因为这两种食物的口感外酥里嫩，特别是烙饼，用烫面是最合适的，没有其他的选择。
三，用电饼铛做烙饼，还需要掌握的几个技巧1，揉出来的面团，一定要软和，团成圆形即可这是烙饼不发干、变硬的关键，上面说了应该用烫面来做烙饼，但是这个烫面在揉的时候，切忌用力、来回地揉，只要是面团足够柔软，团成圆形即可，这样做出来的烙饼，发干、发硬的可能性很小，这个是关键。
擀饼的时候来回多折叠几次，同样能锁住水分我看很多会做烙饼的大妈，他们在擀饼的时候，经常会这样操作，就是习惯把饼坯子来回折叠几次，问原理她们可能也不是太明白，其实作用无外乎两点：一是来回折叠好几层，做成了所谓的“千层饼”。
最后的总结上面说了这么多，为了便于大家理解和记忆，这里再做一下总结：1，家用的电饼铛和商用的还是有区别的，关键是火力小；2，要明白死面、发面、烫面的区别；3，烫面最适合做烙饼，要明白其中的原理；4，即使用烫面。
希望上面介绍的，能够帮助到大家
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