1、准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用
。
2、双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上
。
3、在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做内——外——内——外的往复运动，直到将刀刃在另外一边全。
。
4、部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止
。
5、翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一边刀刃又起毛边
。
6、去毛边
换细磨刀石进行再次打磨，这个步骤用力要轻，虽然还会起毛边，但要小
多换几次面来摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以
。
7、精细化
将道具继续研磨，由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨，力度越来越轻，直到没有毛边，刀变锋利为止
。
01、简易磨刀石的正确使用方法
① 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：
◆ 骨刀类修磨
由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行： ◇ 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋” ◇ 中磨（约180#磨刀石） ◇ 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”。
◆ 斩切刀类修磨 ◇ 中磨 ◇ 精磨
◆ 片刀类修磨
由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可
②根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨
一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。
③注意磨刀手势与方法：
右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。
在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的 ）。
但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了十八子特殊工艺做的新式弧型怪刀）,这样是磨不快刀的
02、磨刀用什么东西最快
一磨刀器磨刀，我们每天做菜的菜刀，不知不觉的会变钝，不管什么东西，切不好，如果不想换新到但又想让菜刀锋利的话，不妨买买，不妨试一试好用的磨刀器，但好多都感到疑惑，磨刀器和磨刀石有什么区别呢？两者区别是一个用力磨不锋利，一个不力等磨得很锋利。
磨刀器有三孔设计，比一般磨刀石更加耐用，并且有粗磨精磨细磨，让刀具变得更锋利，花同样的价格享受更高品质，何乐而不为呢？家里的菜刀不要再顿。
搪瓷碗也可以用来磨刀，它的使用是搪瓷碗，碗底，搪瓷碗，碗底非常粗糙，有一种粗糙石头，感觉用来磨刀也差不了多少，你可在吃饭碗里放盐，这样摸起来效果更好，加入一些去除刀上的铁锈。
家里使用使用完的牙膏，把牙卡剩下，牙膏切成两半把刀，按在两侧来回摩擦也可以，这种方法适合处理不锈钢刀具，如果用铁的刀具的话，可能会生锈。
03、怎样在野外磨刀
在野外磨刀的方法有：1.用石头打磨 挑选细粒的鹅卵石、砂岩的效果很好,因为它的纹理很均匀,有助于轻松磨刀。
2.用皮带 出去时,系上皮带,也可以将它兼做多用途工具
全粒面皮革制成皮带不会将刀片打磨的很锋利,但是它能缓解钝刀
3.用一把刀在另一把刀的刀背身上施加同样的压力来打磨
4.用陶瓷杯 、玻璃杯打磨
04、免磨刀原理
在磨刀石上磨销，就是利用磨刀石上密集的坚韧点来削掉韧口的钢，使其变薄，磨刀石的表面不是平滑的，而是一个个坚韧点，通过软组织把它们连接到一起。
磨刀石是用来磨刀的石头
任何沙岩石都可磨刀—灰色粘质沙岩石
石英也不错，只是很难得
花岗石也可用
其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺磕
扩展资料：
磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动
磨刀石表面应保持湿润
刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示相应的角度
刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口
磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利，另一面也应按顺时针方向来回磨
05、新手如何磨刀
1、首先准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用
2、双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上
3、然后在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做内——外——内——外的往复运动，直到将刀刃在另外一边全。
4、部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止
5、翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一边刀刃又起毛边
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