面包机选手来了~很多盆友会吐槽，面包机的一键式面包没法吃啊硬梆梆啊！其实只要料用对了，方法对了，再加一台好用的面包机，把材料全部扔进面包桶里，也可以做出超好吃的拉丝面包。
如何使用面包机成功做出松软的面包呢？1、是要从用料开始，要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母
因为高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉
面包专用耐高糖酵母发酵效力很强，速度快，能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足
2、面包桶内投料的顺序依次为：液体类（水、奶、蛋、油等湿性材料）——调味料（糖、盐、奶粉等）——面粉（覆盖住前面所有的料）——酵母。
盐和酵母一定不要接触到
3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟（夏季可以减少时间先揉10－15分钟），再启动自动做面包机的程序，更有助于面团更好的出膜。
有时为了方便，用汤种法的方子，也可以忽略这个做法，直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。
4、烤制500克面包要选择程序重量为700克，烧色选浅色，这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深
5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机，取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深
另外，在面包晾至温热状态，包上一层保鲜膜，完全冷却后不会变的又干又硬
6、直接法用面包机一键式做面包的方子，一定要选含水量大的，口感会更松软
选用汤种法做出来的面包会更完美一些
7、夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量
最好选用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度
常温的水加上机桶的温度，夏天使用面包机会容易断筋！8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时，如果时间比较紧，放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
9、此外，如果是单管面包机，桶外可以包层锡纸选深色烘烤，如果是双管面包机，可以不包但要选择浅色烘烤
操作流程一定非常熟悉之后再去做面包！否则一样会失败不好吃
推荐几个好用的方子：清新柠檬大吐司材料：高筋面粉250克，蛋黄50克，细砂糖35克，淡奶油60克，牛奶45克，黄油30克，炼乳10克，盐2克，酵母4克，1个柠檬的皮屑。
玉米蔓越莓吐司材料：高筋面粉240克，玉米粉20克，细砂糖35克，淡奶油70克，牛奶45克，鸡蛋50克，植物油25克，炼乳10克，盐2克，酵母4克，蔓越莓干25克。
红糖燕麦吐司材料：高筋面粉240克，燕麦30克，牛奶120克，鸡蛋50克，红糖50克，植物油25克，盐2克，葡萄干25克，酵母4克。
葡萄干蛋奶吐司材料：高粉290克、酵母4克、糖40克、盐2克、牛奶130克、色拉油25克、鸡蛋1个、葡萄干30克。
汤种蕃茄鸡蛋吐司材料：高筋面粉260克，蕃茄酱40克，牛奶40克，细砂糖40克，鸡蛋50克，汤种50克，植物油20克，盐2克，罗勒草1克，酵母5克。
汤种糯米蛋奶吐司材料：高粉250克、糯米粉20克、汤种80克、淡奶油50克、牛奶40克、鸡蛋35克、盐2克、糖50克、酵母6克、植物油28克。
附：65度汤种做法（放冰箱冷藏三天内不坏）材料：高粉20克、清水100克做法：1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。
2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮
（放凉后冷藏一晚再使用最好
）图文转自 | 苏苏爱美食，原文玩美生活 | 面包机也可以一键做出完美面包哟！附6种最适合的配方
01、为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软
做面包还得用烤箱.面包机做不出来面包的味道.我介绍下我做得一款面包吧！红豆沙土司.首先我们准备材料:中种材料1 ：水90克 高筋面粉170克 耐高糖干酵母2克 全蛋液20克主面团材料2：高筋面粉80克 细砂糖30克 耐高糖干酵母1克 盐3克 奶粉20克材料3：黄油20克 红豆沙150克下面开始准备实战操作喽！一、中种材料1：水90克、高筋面粉170克、耐高糖干酵母2克、全蛋液20克一起放到厨师机里揉成团。
然后把面团就放在容器里，容器缸盖上盖子，放到冰箱里，调节4度冷藏一宿（大概10-15小时）
中种法做面包其实是比较省时的
这样可以大大缩短制作的时间，不必为了两次1个多小时的发酵而做到深夜才能睡觉
（以前下班回来做一个面包需要2次发酵，每次都得接近11点左右才做好）
二、面团快要发酵好之前，把红豆沙放在小号保鲜袋里擀成豆沙片
放到冰箱冷冻
然后把头一天的中种取出来撕成小块，再放入高筋面粉80克、细砂糖30克、盐3克、奶粉20克、冰水40克，放在厨师机里揉面，揉成团以后放入1克酵母继续揉。
三、揉到可以出粗膜的状态加入黄油，再继续揉至手套膜
揉好的面团整理成表面光滑，然后在桌面上撒一些高筋面粉，把面团放在上边，按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟
四、豆沙拿出来把袋子从侧面剪开，桌面上多撒一些高筋面粉，面团有点软，擀开以后很容易粘在桌面上
把面团擀成长方形，可以用豆沙片比着，豆沙是面团的三分之二大小就可以
然后把豆沙扣在面团上，把保鲜袋揭下来
五、把没有豆沙的那一边面团往中间折
另一边也往中间折，压在上边
90度转过来再擀开
反复操作三次后，切开，平均分成三等份
但是上边要留出一部分不要切段
然后就像编辫子一样编起来
六、然后放进土司盒进行发酵，一般我都是用烤箱的自带发酵功能，如果烤箱没有这个功能，也可以放进烤箱里，底下放一碗热水。
热水温度35度
模具要和热水有一定的空隙
然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟
七、发酵到模具的八分满
用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了
八、放入提前预热好的烤箱下层，用180—200度上下火烤40分钟
这个温度给的是个范围，因为你要根据自己家里的烤箱调节
我家的烤箱是200度烤35分钟正合适
上色后马上盖上锡纸
九、烘烤完成马上脱膜放在烤架上晾凉还有需要注意的地方：1.放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。
酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵
最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了
2.由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
3.面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%
我一般情况下第一次发酵是放在烤箱里发酵的，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。
热水我们就可以用家里热水器45度热水即可
二次发酵用烤箱自带发酵功能
（我是为了省事，省的老换水还得看着）4.做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵
第一揉完面一定要检验有没有出膜
第二发酵一定要到位
02、面包机使用方法
1、先在面包桶里倒入液体
2、加入调味料，盐、糖等
3、倒入面粉，覆盖住水面
4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉
5、把面包桶安装到面包机上，插上电源
6、选择程序(发面团程序)
7、按下启动键
8、面包机开始揉面
面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序
否则面团会开始发酵的
9、加入软化的黄油 10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态
11、第10步完成后，面团便已经揉好了
接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。
12、发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了
一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用 烤箱 来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃
注意事项 用面包机附带的勺子和量杯 揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。
破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔
如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了
如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
这便是面团的完全阶段
揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂
破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔
如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了
03、美的面包机怎么才能烤出松软面包
工具/原料高筋面粉 (3杯)酵母粉 (一勺半)温水 (250ML)白糖 (半杯)盐 (半小勺)黄油 (50克)葡萄干 (50克)方法与步骤1.先把酵母在温水里溶解，静置几分钟以后倒到面包机里 2.然后在面包机里依次放入面粉。
白糖3.黄油拿出来提前室温软化，或者直接用色拉油什么也可以，按照说明书里的量放4.除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟5.在搅拌的时候最好打开盖子，这样面团就不会因为机器的运作而太热。
做面包的面团最好偏软一点6.还有要拉起面团的一部分，观察一下面团是否已经出筋，面团用手拉起来很快就断，那就还要继续揉7.程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面，面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了。
黄油放了之后基本就不用管它了
8.等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄干什么的，葡萄干事先用温水浸泡洗净，直接投入面团即可，多少由自己喜欢9.如果天气冷，面团单靠面包机的发面程序是很难发好的。
那么在最后的一个小时是关键，你看面团发的还不够，那就拔到插头让它继续发，美的的面包机有断电记忆功能，但是这个记忆功能只能维持15分钟，所以在15分钟内你必须把插头插回去，要是发的还不够，插上几分钟之后再拔掉。
只要这些都做好了，剩下就是等面包机自动烘烤完成了
10.在烧色那里还有按键需要选择，有“浅”“中”“深”让你选择，我一般都选择烧色浅，不然的话出来的面包壳特别厚，特别硬。
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