油炸的时候用牙签在每个汤圆上面扎小孔，可以防止汤圆炸爆
油炸汤圆的做法，准备材料：汤圆：适量、食用油：适量
1、起锅倒入适量的食用油，把食用油烧开，然后再让油回温到70°～80°为最佳的油炸温度
2、油回温到70°～80°的时候放入汤圆
3、油炸的时候用一根牙签在每个汤圆上面扎小孔，以便高热的气体能从密闭的汤圆里面放出来
4、炸的过程中，一直是中小火、以免炸糊，翻过来的汤圆，新的一面也要用牙签扎孔放气
5、炸至金黄即可
01、汤圆炸起来怎么做
汤圆-油炸汤圆的做法原料：速冻汤圆、面包糠、花生油汤圆的做法-油炸汤圆的做法：先来制作面包糠
油炸汤圆的做法当中，面包糠很重要
先将面包，最好是普通的白面包，或者是奶排，或者是切片面包都可以，放置干燥，我是直接放进微波炉里烤干滴~~将干的面包压碎，呈粉未状备用。
再来看油炸汤圆的做法
将速冻汤圆解冻化开，注意不要粘在一起
再将油锅烧至中热
注意掌握火的大小，中小火为宜，不然汤圆粘上的面包糠很容易糊
将化开的汤圆在面包糠中滚动粘均
一并下油锅！哎~~，汤圆啊，汤圆，上辈子看来没积什么德，不然不会总被人下锅煮，更有甚者还要下油锅，变着法儿想出个油炸汤圆的做法，嘻嘻~~在油锅中要注意，小心汤圆爆开，不过也没有多么可怕，最多是溅个小油花，如果实在不放心，还可以事先用粗一些的针将汤圆扎上小孔。
（我说汤圆没积什么德吧
吼吼）汤圆在油锅里的时间各位自己把握，在此提示一下，即使用中小火烧的油锅，油温也是很高的，下锅后很容易熟，基本为水煮时间的1/4或1/5或再短一些。
因为粘了面包糠，在油锅里炸的时间长了，会变黑，丑丑的，严重影响食欲！还有一种办法就是，将汤圆与油一起下锅，用中小火加热至油滚，再调节至最小火，根据上色情况，可反复将灶火调整至小火－中火－小火，总之不要让油太热，不然颜色就不好控制了，因为面包糠是干的，很容易上色。
最后，用漏勺捞出，沥干油，装盘上桌
02、炸汤圆的正确做法重庆
1.汤圆放入开水锅中，轻轻搅动防止粘锅底
2.汤圆煮至漂起，稍微有一点点软的时候，盛出来
3.放到凉水里面冷静一小会儿
4.准备两个鸡蛋，打散
5.拿出先盛出来的一半汤圆，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，想要外皮更加酥脆，可以再裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。
6.炸汤圆
油温一定要高，大概是七成热，汤圆迅速放入油锅中迅速搅拌搅拌
7.油炸一分钟的样子，迅速捞出来
03、炸汤圆需要解冻吗？怎么炸好吃
做油炸汤圆的时候，你们是选择解冻还是不解冻呢？大厨这么说，随着经济发展越来越好，现在人们的生活水平也是提高了很多，以前要在过年过节才能吃到的食物，现在只要上个菜市场就能吃到，虽说过什么节吃什么食物，比如元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等等。
现在不一样了，想吃汤圆直接就可以买到
像是之前的元宵节，可能大家买的多的汤圆没吃完，还有些在冰箱冻柜里放着吧
剩下的汤圆很多人都会做成油炸汤圆，这种炸汤圆和煮汤圆的吃起来的就是不一样，外酥里嫩，咬一口就爆浆的感觉，但是炸汤圆虽然好吃，但是有些人总是炸不好，而且还有人问炸汤圆要解冻吗？很多人都觉得炸汤圆应该得解冻了吧，不然冻着的汤圆有可能炸不熟。
不过，有大厨就这么说了，炸汤圆其实不用解冻
解冻之后的汤圆是会影响汤圆的口感，而且炸出来的汤圆还会变的软软绵绵不太好吃，会塌陷
那我们就学学大厨是怎么做炸汤圆的吧
首先在炸汤圆的时候不能等到油热了才下锅
首先将冷冻着的汤圆取出来，倒入洗好的锅内，再往锅内倒入植物油，这个植物油一定要倒得够多，一定是要没过汤圆的，然后开火将油温烧热到六七成，这个过程必须跟煮汤圆一样不停搅拌汤圆，不这样做的话，汤圆也是会粘锅的。
六七成热的时候调成小火，把汤圆炸到金黄色的时候，往锅里倒入一大碗水，一定要一下就倒入，不然一点点的水碰到油就溅起来了，将一大碗水一次性倒入之后大火盖上锅盖，将汤圆收汁，这样就做好了。
不过小妖没试过，如果有想要尝试这种做法的话可以试试
04、炸汤圆不粘锅的方法
要想汤圆炸的时候不开裂，一定要开水和面，因为将糯米粉用开水烫一下，可以使面达到6成熟，而稍微熟透的糯米粉在炸的时候，因为粘性特别强，它再受到高温时，也很难发生很大的爆炸。
而将汤圆粉提前烫得半熟，还能防止汤圆粉太黏
诀窍二：中小火炸炸汤圆时，汤圆下锅后，一定要中小火炸，如果油温太高了，汤圆中的水分会因为受到高温，快速地流失，从而使汤圆爆炸，而小火慢炸，可以防止汤圆爆炸。
所以炸汤圆时，有人直接炸，有人煮后炸，这样做都不对！只有用热水和糯米粉，然后先中小火炸，最后再大火炸，这样炸好的汤圆才才不爆炸不粘牙。
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