主要食材:肉糜150g、薄百叶300g
做法
1. 虾洗干净,剥虾仁,切小块,加盐和酒
2. 野菜冲洗几次,去掉根和老叶,再洗一次,在开水里捞一下,拧干
3. 野菜切碎与肉糜一同混合,再剁一下,加葱末,盐,鸡精,酒调味~~最后加半个蛋清,搅拌均匀
4. 百叶切成方形,放入肉糜和虾仁,抱紧排放在一起
5. 最好拿深一点的盆装百叶包,加入鸡汤调味,上蒸架蒸大概25分钟即可
01、葱包的做法
用料 :肉适量，面粉 290克，水 140克，酵母 3克，盐 2克，泡打粉 2克，白糖 15克
鲜肉葱花包的做法
肉用搅拌机搅成泥，打好后加鸡蛋，葱花，盐，花生油或芝麻油，白糖，一小勺栗米粉，生抽，一起顺时针搅到起胶状就好。
混合揉至面团光滑放入盆中发至2.5倍大（这天气发面太给力了）泡打粉可放可不放，不放就放5克酵母
开始包
蒸同水一起
15—20分钟
蒸好不要马上掀开，在焖五分钟出锅
02、百叶包冷冻首先是煮还是蒸熟
蒸熟，需要三十分钟
做法1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5.百叶切大片
8.包入猪肉馅
9.将猪肉馅包好
10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右
冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖
03、百叶包肉丸子怎么弄的
1、调肉馅250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲；
2、将豆腐皮切成10cm见方备用；
3、用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好；
4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；
5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；
6、最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可
04、百叶包金针菇的做法
1.将金针菇清洗干净，切掉根部备用
2.两百叶切成长10cm宽2.5cm 左右的长条
3.取适量金针菇和一片百叶，用百叶把金针菇卷起来，用牙签固定
4.把所有的金针菇穿起来之后放起来备用 5.锅中烧水，水开后放入金针菇卷，盖上盖子煮一分钟左右
6.煮好之后沥干水分装盘
7.大蒜小米辣切末放入碗中，碗中加一勺耗油，4勺生抽，适量白糖搅拌均匀，把料汁撒在金针菇上，最后撒上香葱。
8.起锅烧油，油热后淋到金针菇上
05、百叶包肉怎么包才不散
步骤：
1.将猪肉洗净，切成1cm左右的薄片，放入一大碗中
2.加入1个鸡蛋，撒入适量粉蒸肉调料，用手搅拌均匀，腌制15分钟
3.将百叶在温水中泡软，洗净后放在毛巾上面用纸巾吸干水份，切成均匀的长方形
4.将猪肉片放在百叶上，像卷筒状一样卷起来，将两端用牙签固定住
5.将百叶卷放入深锅中，加水没过百叶卷，大火煮开，改小火继续煮约30分钟
6.取出百叶卷晾凉，将两端的牙签拿掉，切成适当大小的块即可
06、咸肉百叶包汤的做法
原料：
咸肉、百叶结（不喜欢百叶结的也可以将百叶切成丝或条）
辅料：
小葱花、姜片、料酒、鸡精、料酒
准备工作：
咸肉洗净焯水，切厚片
百叶结也焯一下水
做法步骤：
1、咸肉和姜片放入汤锅里，加足量清水烧开后打尽浮沫，滴入少许料酒
2、盖上锅盖用中火焖煮片刻，等咸肉被煮酥后放入百叶结，再盖上锅用大火煮10分钟
3、加放少许鸡精调味后关火，撒点葱花在汤里就完成了
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