1、做法一:将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用;把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。
2、做法二:将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
3、做法三:香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;将炒面放入开水中焯一下,别超过一分钟;将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
01、正宗油炒面做法
答案是
第一,材料的准备
面粉,牛骨髓,油桂花,枝花,籽仁,白糖,黑芝麻,核桃
二、油炒面的相应制作方法
将提前准备好的面粉放进锅里,然后用小火微炒至浅黄色,这时在过山,此时的面已经基本上熟了,然后再将提前准备好的牛骨髓油放入炒面锅里,然后进行翻炒,冒烟,最后再加入熟面进行翻炒。
这时牛骨髓,油和熟面已经完全熟透,并且二者混合均匀燃烧,揉出了一个干湿比较适宜的面团
三、炒面过程
进行擀平切成面条,然后再将提前准备好的芝麻以及核桃等坚果放入锅里炒熟,最后再加入相应的瓜子等等进行拌匀。
将这些小料放在一个碗中,然后将自己提前准备好的油炒面的面放入锅中用水煮开煮熟,然后再将这些小料冲泡开来,将面放进碗里,一碗正宗的油炒面就做出来了。
02、十二种炒面做法
原料:
鸡蛋1个
面条200克
油菜30克
木耳30克
洋葱30克
红椒10克
剁椒酱20克
生抽5克
做法:
油菜去蒂,切条
木耳30g切丝
洋葱30g切丝
红椒10g切丝
鸡蛋1个打散
清水煮沸,加入面条,大火煮熟
锅中烧油,加入鸡蛋炒熟后加入洋葱、辣椒、油菜、木耳后加入剁椒酱均匀翻炒
然后将面条放入,再加入生抽一起翻炒
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