怎样用不粘锅煎鱼

一、如何煎鱼不粘锅

方法一：我们将锅洗净，将锅中的水擦干，并加热

达到一定温度之后，放入油，给锅稍微转动，让四周都有油

等油温达到后，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅

要是油还没热就把鱼放入，这样就鱼皮很容易粘在锅上

方法二：拿一个大的容器，将鸡蛋打碎，并且在容器中搅匀

然后再将洗干净的鱼或者鱼块放容器中，让鱼表层裹上一层蛋液，再把鱼放入油锅中煎，这样鱼既不会粘锅，吃起来还有鸡蛋的味道，吃起来一定美味。

方法三：当我们的锅洗干净并且预热后，用鲜姜给锅底涂上一层姜汁，再将油倒入，达到油温后，再把鱼放入煎

这样煎的鱼也不会粘锅

二、煎鱼不粘锅的技巧

小窍门1

入锅之前，记得把锅刷干净，烧锅的时候用鲜姜把热锅先擦一遍，再将油倒入锅中，然后晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。

小窍门2

如果是从市场买的鲜鱼，将鱼洗净后，去除水分，用厨房用纸多次吸水，直到鱼皮不在出水，或者出水量特别少，如果鱼的出水量太大，会很容易粘锅哦。

小窍门3

把小的鱼或者切好的鱼块用淀粉裹一层，或者打个鸡蛋用筷子搅拌均匀后把鱼放入蛋液中裹一层，放入热油中煎，这样有了淀粉或者蛋液的保护，鱼不会直接和锅接触，这样的话就可以防止粘锅了。

小窍门4

将锅烧热后，在倒一些凉油涮一下锅，马上倒出，重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎，这样的话可以防止鱼直接放入一次热油后粘锅。

小窍门5

将油锅烧热，把鱼放在锅铲上，这样不会由于火力过大而粘锅了，并且鱼会微微泛黄还好看

小窍门6

在热油锅中放入一些白糖，当白糖颜色微微泛黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香

01、煎鼓眼鱼不粘锅不破皮

香煎鼓眼鱼的做法

1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净；

2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制；

3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些；

4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干；

5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉；

6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液；

7、煎锅烧热放入花生油，将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制；

8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面；

9、盖上锅盖煎一会儿，待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘

02、炒鱼不粘锅不掉皮的诀窍

1、第一种方法，就是鱼买回来后，开膛取内脏清洗后再腌制一下，不过在下锅煎之前，首先得把鱼表面的水份完全沥干，也可以用厨房里的纸吸干，必须保证鱼的表面完全干燥，没有多余的水份存在，这也是鱼不破皮最关键的一点。

因为如果鱼皮的表面够干燥的话，不但能避免鱼煎破皮，而且也不怕油给溅出来

2、第二种，准备生姜片，先开火将锅预热至冒烟，然后用姜片把锅底均匀仔细的擦拭一遍，再倒入食用油，这样也是能让鱼不粘锅的一种技巧。

3、第三种，我们在煎鱼的时候，需要时不时地晃动炒锅，让鱼和锅接触的地方都能得到油的滋润

4、第四种，记得在煎鱼的时候，先把油烧滚，再熄火，等油温下降到七成，放鱼到锅，然后再开火，调到小火再慢慢煎。

5、最后一种方法比较适用于爱吃甜的朋友

在煎鱼之前，可以在锅中加上白糖，再开始煎鱼，至于加多少看自己，适量就好，一勺就差不多了，加白糖不仅可以防止鱼粘锅破皮，而且白糖受热产生的焦糖色还能给鱼上色，这样煎出来的鱼味道不鲜美才怪呢，外观也金黄漂亮，大家可以试一试。

03、高眼鱼怎么煎不粘锅

1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；

2.小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；

3.鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面

4.冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用

在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。

这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着

5.热锅热油，加一点盐

空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎

简单，屡试不爽！

6.给鱼抹上粉再下锅煎

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉

加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。

这样做也不易溅油哦~

7.给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎

用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；

鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；

用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；

4. 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎

8.热锅，姜片擦锅，再倒油

锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。

04、油煎鱼怎么粘锅