关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:
食材：鱼、食盐、油
做法步骤：
1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。
2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。
在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可
注意:
1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮
2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅
3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面
01、煎鱼怎么才能不粘锅
挑选新鲜的活鱼，新鲜的鱼肉鲜嫩紧实，煎出的鱼完整美味，当然了，还要控制好油温与火候
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，，将鱼表面的水分沥干再入锅
这样可以避免油花四溅，烫伤自己，也能保证鱼皮很快煎透
千万要等油烧到微微冒气，再将沥干的鱼放入锅内煎，这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了
拓展资料
煎鱼技巧：
1、鸡蛋液
打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎
小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅
2、生姜汁
锅洗净擦干烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~。
3、食盐法
在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐
轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀
4、抹油
鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅
5、白糖法
锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
02、怎么煎鱼块不粘锅还香脆皮
如何煎鱼不粘锅
方法一：我们将锅洗净，将锅中的水擦干，并加热
达到一定温度之后，放入油，给锅稍微转动，让四周都有油
等油温达到后，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅
要是油还没热就把鱼放入，这样就鱼皮很容易粘在锅上
方法二：拿一个大的容器，将鸡蛋打碎，并且在容器中搅匀
然后再将洗干净的鱼或者鱼块放容器中，让鱼表层裹上一层蛋液，再把鱼放入油锅中煎，这样鱼既不会粘锅，吃起来还有鸡蛋的味道，吃起来一定美味。
方法三：当我们的锅洗干净并且预热后，用鲜姜给锅底涂上一层姜汁，再将油倒入，达到油温后，再把鱼放入煎
这样煎的鱼也不会粘锅
03、如何煎鱼不粘锅
我们将锅洗净,将锅中的水擦干,并加热
达到一定温度之后,放入油,给锅稍微转动,让四周都有油
等油温达到后,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅
要是油还没热就把鱼放入,这样就鱼皮很容易粘在锅上
拿一个大的容器,将鸡蛋打碎,并且在容器中搅匀
然后再将洗干净的鱼或者鱼块放容器中,让鱼表层裹上一层蛋液,再把鱼放入油锅中煎,这样鱼既不会粘锅,吃起来还有鸡蛋的味道,吃起来一定美味。
当我们的锅洗干净并且预热后,用鲜姜给锅底涂上一层姜汁,再将油倒入,达到油温后,再把鱼放入煎
这样煎的鱼也不会粘锅
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