油炸汤圆怎么做不爆炸的

炸汤圆的时候让它不溅油的方法

1、可以先把汤圆蒸熟，再下锅炸，因为是熟的，里面的食材基本上不会再膨胀了，所以，在油炸的时候，也不会膨胀过大，自然就安全多了。

2、可以放锅里清水煮至七成熟，之后捞出外面裹上面包糠，再下油锅炸制，也可降低烟花爆炸的风险

3、炸之前一定要挑选互不粘连的汤圆，因为一旦相互粘连，再分开后，这间的壁就会变薄，甚至直接裂开，这时再炸的话，很容易爆开。

4、炸制时全程小火，油不要太多，盖过汤圆就可以了，不要用任何工具翻动，放锅里后，通过晃动锅的方式，使其受热均匀，以避免触碰到汤圆壁，造成爆口。

01、炸元宵怎样才能不爆

炸元宵的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点 炸元宵的制作材料：主料：市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。

教您炸元宵怎么做，如何做炸元宵才好吃1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油

2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制

待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中

3.在炸好的元宵上放适量白糖

02、怎样炸元宵不爆的窍门

可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了

油如果太热，汤圆也会爆裂

因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心

而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻

本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。

另外，吃汤圆的时候，要减个炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量

03、炸汤圆怎么做，里面的馅料不爆出来

因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅，导致里面的馅儿流出来。

可以通过以下方法解决：

1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂

不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中

当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备

2、油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸

慢慢放别溅出油烫着了

3、小火慢炸，不要用大火

火力太大，外面熟了，里面还是生的

至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可

这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快

04、汤圆如何炸才不爆

步骤一：首先把汤圆提前从冰箱取出来，慢慢解冻

锅中加入适量的清水，当烧至80度左右时，也就是水中会有大量的小气泡，此时下入汤圆

注意：不要把冷冻成冰疙瘩的汤圆，直接扔到沸水中，这样在煮汤圆这一步就已经因为热胀冷缩而爆裂

先让汤圆自然解冻一会，这样外表不会干巴，弹性张力强；其次，水温不要烧到100度，这样煮汤圆就不会开裂了。

步骤二：当汤圆煮至漂浮在水面上时，即可捞出，然后立马放入凉水中降温冷却

小贴士：煮汤圆的时候，提前准备一个水盆，倒入冷水备着，汤圆只要漂浮在水面时，就已经煮熟了，再煮就会煮软煮；而放入凉水中冷却就是为了防止汤圆温度过高，导致包裹的糯米皮软烂。

步骤三：取一个小碗，磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀后把汤圆倒入，轻轻的晃动，使汤圆全部沾满蛋液后捞出放入面包糠中，用牙签扎一下，然后再裹上一层面包糠。

尽量让所有的汤圆都裹满面包糠，这样炸出来的汤圆好看

步骤四：油温6成热时，放入裹满面包糠的汤圆

当炸至汤圆可漂浮起来的时候，捞出控油，然后等油温烧至7成热时，再次放入汤圆，复炸大约40秒左右即可捞出。

05、如何炸汤圆不变色，不粘，不暴

食材：汤圆（元宵）1包、1个鸡蛋、面包糠适量

做法：

1、锅中加入凉水，把汤圆倒入锅中，水开时加入一勺清水再盖上锅盖，重复3次，可以用手轻轻地按一下汤圆，汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。

2、煮好的汤圆迅速投入凉水中，过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度，让汤圆不粘连在一起

3、过凉水的汤圆捞出，拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔，这一步是为了排出汤圆内部的空气，防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。

4、开始制作汤圆外层的炸衣，碗中打入一个鸡蛋搅散备用，取一个较平的盘子多倒些面包糠

5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下，再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”，裹上一层面包糠后，再裹上一层鸡蛋液，相应地也再裹上一层面包糠。

经过水煮，汤圆的形状不似先前圆润了，有些软踏踏的，裹两遍能让汤圆的外形更加圆润，看起来也比较美观

6、锅中倒宽油，油温烧至5成热，沿锅边慢慢下入汤圆油炸，放入锅中先不要翻动让它定型，之后再反面炸另一面，炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了。