步骤/方式1
1、准备好一个干净的空碗，最好是透明的，镊子一把，滤网一个，纯净水若干
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步骤/方式2
2、把干燕窝放进准备好的空碗中，倒入适量的纯净水，没过燕窝，浸泡2个小时左右;
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步骤/方式3
3.把泡发2个小时左右的燕窝捞出，换干净的纯净水，按照燕窝的纹理撕成条状
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步骤/方式4
4、用镊子把燕窝中残留的绒毛和杂质挑出;
将挑完毛的燕窝放在干净的纯净水中继续浸泡，直到燕窝胀大，呈现透明状
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步骤/方式5
6、将泡发好的燕窝清洗干净，用滤网沥干水分，然后等待炖煮即可
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步骤/方式6
注意事项
1、泡发用水
燕窝泡发最好选用纯净水，实在没有纯净水可以选用矿泉水代替，但是一定不要用自来水
自来水属于硬水，含有氯成分和很多重金属成分，不仅会影响燕窝的发头，还会破坏燕窝的营养，炖煮出来的口感也会变差。
2、水温
正常来讲水温越高，泡发越快，但是对于燕窝来说，泡发选用凉水为宜
因为燕窝的主要成分是蛋白质，水温过高会使蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值
在气温较低的冬天，可以选用温水来加快燕窝泡发速度，但是水温要控制在30度左右
3、泡发时间
燕窝的泡发需要足够的时间，泡发好的燕窝口感才会更好，但是也不要泡得太久
燕窝的泡发率基本在一个固定的范围，一般在8倍左右，品质好的燕窝可以达到10倍
所以不要过于追求燕窝的泡发率，泡发率过高可能是造假燕窝
而且为了有更高的泡发率而选择长时间浸泡，燕窝的口感会变得很差，很容易化水，而且炖煮之后感觉水水的，体验极差。
4、泡发燕窝的水要倒掉
很多人都有一个误区，觉得燕窝的营养价值很高，泡发燕窝的水中也会残留很多的营养物质，倒掉就浪费了，这是错误的。
燕窝泡发的水中不含有任何营养物质，除了含有一些绒毛和杂质，还有亚硝酸盐也易溶于水中，所以燕窝泡发不仅是为了发头，也是为了去除燕。
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01、燕窝泡发水的正确方法
1、把燕窝放到冷水中浸泡一会儿，等到燕窝变软之后，再把燕窝放到温水中浸泡30分钟左右，然后再把燕窝放到冷水中浸泡，备用。
2、如果想要用冷水泡发燕窝的话，那么先把燕窝放在冷水中浸泡120分钟，然后再换水浸泡，可以把燕窝撕成片状再浸泡，一般泡发5个小时左右即可。
3、热水泡发燕窝会比冷水泡发燕窝的时间短一些，把燕窝放到热水中浸泡1个小时左右即可
02、燕窝泡出来的水是绿色
一般来说，当燕窝处于干燕窝的状态时，不会呈现绿色，而当燕窝泡发后，呈现绿色，也是不正常的现象
燕窝变绿了极有可能是燕窝出现了霉变反应，导致燕窝变质，产生了有害物质，导致燕窝的颜色改变
当燕窝已经出现发绿的时候，就属于霉变程度很严重了
无论是什么原因引起的，燕窝的营养都已经被破坏了，只剩下对人体有害的致病菌等，食用后可能会对身体产生伤害，所以这样的燕窝还是要扔掉，不能食用了。
03、冲泡燕窝的水温
1.燕窝冲泡的水温以30—40度左右为最佳，在此温度下，燕窝在浸透后，不仅能快速泡发，而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上，是能够最为完整泡发燕窝程度的水温。
2.在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快冲泡时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。
04、燕窝要泡多久
燕窝泡发通常需要3小时到8小时不等，不同的燕窝泡发的时间也是有所差异的
燕窝中的营养是比较丰富的，而且如果是白燕窝，基本上需要泡发3小时左右
而且血燕窝需要泡发的时间相对的长一些，大概需要8个小时
燕窝要泡发，需要适当的加入一些矿泉水或者是纯净水浸泡前，先将燕窝清洗一遍，放入到碗中加入足量的水泡好的燕窝呈蓬松丝状。
而且泡发燕窝的时间不宜过长，否则会影响到口感，也会降低营养价值
05、燕窝越难泡发越好吗
不是越难泡发越好
第一点，燕窝泡发最好用凉水
事实上，燕窝泡发建议不要用热水，夏季可以用凉水，冬季可以用温水
热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白；燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质，导致燕窝营养流失，同时口感也会出现偏差。
第二点，燕窝泡发不要用自来水
燕窝泡发最好不要用自来水，因为燕窝具有吸水性，自来水中含有漂白粉等杂质，被燕窝过渡到人体内对健康有害
所以，为了燕窝的口感和营养，建议使用纯净水和矿泉水或家庭过滤饮用水
06、燕窝泡多久算泡发
燕窝泡发时间是三到六小时左右，燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，是中国传统名贵食品之一。
第一点，燕窝泡发最好用凉水
事实上，燕窝泡发建议不要用热水，夏季可以用凉水，冬季可以用温水
热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白；燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质，导致燕窝营养流失，同时口感也会出现偏差。
第二点，燕窝泡发不要用自来水
燕窝泡发最好不要用自来水，因为燕窝具有吸水性，自来水中含有漂白粉等杂质，被燕窝过渡到人体内对健康有害
所以，为了燕窝的口感和营养，建议使用纯净水和矿泉水或家庭过滤饮用水
第三点，燕窝泡发的时间问题
燕窝泡发时间并不是越长越好，燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系，通常，洞燕需要浸泡6-12小时；血燕需要浸泡12—24小时；白燕需要浸泡4-6小时；燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时。
第四点，泡发的水是不能用的
泡发燕窝剩下的水不能用，因为燕窝的营养价值很高，所以人们就觉得泡发燕窝的水也一定残留着一些营养物质，不利用就是浪费。
但是，燕窝泡发后剩下的水中不含有营养物质
07、燕窝温水泡多久
夏日为常温，冬天为温水
直接把整盏燕窝放入适当的45度的温水中加盖浸泡，浸泡的时长大概为4小时，在浸泡的时候要换温水2到3次，尽可能保证全部进程的温度保持在45度，同时燕窝和水份的比例大约为1比30。
如果浸泡之后仍尚未柔软，可换沸水再焖浸大约30分钟左右
因为在烹调过程还有煨煮过程中，所以不能发的过足，以防在煨煮过程中过分糜烂，失去条形和柔软口感，直到适用时即可捞出，然后泡入凉水中待用。
2.热水发或开水发，又可称泡发、煮发、焖发
此法是把整盏的燕窝放入适当的70度左右的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝彻底泡开，通常情况下燕窝浸泡的时刻为0.5-1小时，燕窝和水份的比例大概1比40左右。
将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热的方式，来进一步促进水分子的渗透，促进燕窝干料的充沛胀大，以达到用常温水涨发难以达到的作用。
这种方法虽然是最快的方法，但是营养的损失也是最大的，为了保证燕窝的营养价值，不到不得已的地步不建议使用。
用冷水还是沸水来浸泡燕窝都是有讲究的，浸泡的时长应该适中，不宜太长或者太短
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