开水和蒸汽哪个温度更高一点儿

开水温度更高

开水的水蒸气和开水相比较的时候，若不是在高压锅里，则温度是一样的，因为高压锅的压强大，所以水被烧开的时候温度会更高。

其实水蒸气也有温度的区别的，开始一般认为是100摄氏度，但是空气中的水分也叫水蒸气，所以两个没有可比性。

如果说的是水开的时候蒸发的水蒸气，那温度应该是一样的100摄氏度

01、蒸汽有多少度

根据压力和温度对各种蒸汽的分类为饱和蒸汽和过热蒸汽

在临界压力22.1MPa时的饱和蒸汽温度为374℃；过热蒸汽则高于饱和蒸汽的温度

当单位时间内进入空间的分子数目与返回液体中的分子数目相等时，则蒸发与凝结处于动平衡状态，这时虽然蒸发和凝结仍在进行，但空间中蒸汽分子的密度不再增大，此时的状态称为饱和状态。

在饱和状态下的液体称为饱和液体

其蒸汽称为干饱和蒸汽（也称饱和蒸汽）

其蒸汽如果把饱和蒸汽继续进行加热，其温度将会升高，并超过该压力下的饱和温度

这种超过饱和温度的蒸汽就称为过热蒸汽

02、蒸汽最高多少温度

常压，一个标准大气压，水蒸气的温度就是100度，故：1 沸水蒸发出来的水蒸气，100度；2 常规蒸煮食物时，食物不完全是水，如果加盖，形成轻微压力，温度可高于100度，但不会太高，顶多103度左右，如电饭锅（压力电饭锅可达115度左右）；3 微波炉加热食物。

4 刚煮好的粥，粉，面，饭最高温度100度，只有在加压情况下，温度才有可能高于100度

5 PE制的保鲜袋，保鲜膜不可以包着食物一起蒸煮或放入微波炉

6 保鲜袋不可以直接装滚烫食物，只有蒸煮袋可以，如果要装100度的食物，那么容器的耐高温程度一般要150度以上。

蒸汽要高于100度，唯有增加压力，比如压力锅，反过来，蒸汽温度越高，压力越大，这就是蒸汽机了