一尺6的锅有53厘米直径，这是商用的大锅
一般家庭用的炒锅有30CM、32CM、36CM几种规格
30CM：3-4口人左右使用
32CM：3-5口人使用
36CM：一般都是5-6口人使用
一般家庭用炒锅都选择32cm或者34cm的，这样炒锅，使用起来更轻松而且承载量也足够
买炒锅注意以下几点：
1、看锅的表面是否光滑
锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病
2、看锅面有无疵点
疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大
如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲
小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大
3、看锅底
锅底触火部位俗称锅屁股
要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时
4、锅有厚薄之分，以薄为好
有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好
用硬物敲击，锅声越响，手感振动越大者越好
此法亦可用来检验锅有无裂纹
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