微山湖的主要鱼类：
1、乌鳢
乌鳢俗称黑鱼，微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼
乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。
2、四鼻鲤鱼
四鼻孔鲤鱼，是黄河鲤鱼的一个变种，肉质细腻，味道鲜美
传说在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的一道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法。
3、鲫鱼
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居
肉质细嫩，营养价值很高
4、黄鱼
黄鱼又名黄花鱼，属鱼纲、石首鱼科
鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”
鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜
黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食
5、红鳍鲌
红鳍鲌俗称短尾鲌、黄掌皮、噘嘴子浮鲢，栖息于湖泊水草茂盛处或江河缓流区，幼鱼喜集群在浅水区觅食。
肉食性，主要捕食小鱼，亦食无脊椎动物
6、长春鳊
鳊花，学名长春鳊
长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼
体侧扁，呈菱形
吃起来，肥而不腻
01、微山湖鱼馆哪家好
1，荷香园假日酒楼（微山岛店）
微山县微山岛镇大官村东环湖路渔家民俗展馆对面
2，宗记鱼馆
微山县东环湖路微山岛风景区竹排游码头
3，殷家鱼馆
微山县微山岛镇东环湖路大官庄村码头西50米
4，微山蓝海钧华大饭店
微山县经济开发区薛微路与新104国道交汇处汽车站东侧
5，蓝海钧华渔歌舫餐厅
微山县蓝海钧华大饭店餐饮中心二楼
02、济宁最好吃的鱼馆
个人推荐湖上渔村，开发区那边
济宁的鱼馆特别多，名字也听起来耳熟容易混淆，什么湖上渔村，湖上人家～这家鱼馆不知道是不是连锁店，反正性价比还不错，本地鱼的品种丰富，鳝鱼，黄花鱼，鮥鱼，黄鱼汤，各类鱼的做法比较全面，口感也不错。
蔬菜类的一二十一大盘，贵点的鱼五六十一盘，分量很大，点了一盘秋葵上桌的时候都惊呆了，满满一大盘啊
03、微山湖小黄鱼是什么鱼
微山湖小黄鱼是黄苗鱼，学名“黄鱼幼（左鱼右幼）”
微山湖的“小黄鱼”，其实叫“黄苗鱼”，平时简称“小黄鱼”
其学名“黄鱼幼（左鱼右幼）”，在字典上查不到，各种输入法中也找不到
其做法，也不见于记载，故在此把家常做法列出来，远方的乡亲们一饱眼福吧
小鱼洗净，直接做菜食用即可，无需其它处理
可不可小看了小鱼鼓鼓胀胀的白肚子，那里边是一肚子的鱼籽，非常之香哩！
04、微山湖特色小吃一条街
微山湖小吃一条街位置
地址:济宁市微山县微山商业街57号(法院北588米)
缸贴
缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧
缸贴是济宁的传统面食，在济宁它是仅次于馒头的主食
缸贴的烤制方法类似于新疆的馕，北方的吊炉烧饼，与前两者不同的地方是它是用砂缸做成的炉具以无烟的焦碳为燃料烤…。
麻鸭卧雪
麻鸭卧雪是微山湖最负盛名的佳肴之一
将麻鸭经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，放在一个铺垫有蒸熟蛋清的盘里，即成
“麻鸭卧雪”，俗称香酥鸭，外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，味美清口
挎包火烧
我国久有“南米北面”之说，山东面食又以火烧为多
挎包火烧即为微山湖区特有的面食
因其形为正方形，颇似挎包，因而得名；另有一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出…。
微山湖醉蟹
微山湖醉蟹： 此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史
这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成
渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹
蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品
煎饼卷咸鱼
煎饼卷咸鱼是微山湖区民间传统家常菜，选用微山湖活水域出产的鳞色光亮发黄、形态肥美、肉质细嫩的漕鱼头，从胸、鳍处劈开，取出内脏，不用去鳞，放入盐、葱、姜、花椒腌上一天，煎时平锅注油烧热下入漕鱼头，煎至鱼…。
芦笋罐头
芦笋罐头味道鲜美，柔软可口，1980年被评为省优产品( 济宁)…
微山漂汤鱼丸
漂汤鱼丸是山东济宁汉族传统名菜，微山当地的渔家菜代表作之一，老少咸宜、味美可口的菜肴自然成为百姓家中款待宾客的主打招牌，因食材要求，价格远远低于麻鸭卧雪等其他渔家招牌菜品，所以从高档宴会到家常饭菜普及…。
微山湖芡实
微山湖芡实又1头米，为多年水生草本植物
明代之前，微山湖芡实为野生
清代起开始人工栽种
花呈深紫色，叶呈圆盾形，叶背、叶柄、果实、果梗上均密生硬刺
微山湖水下淤泥极厚，土质肥沃，适合其生长
所产芡实果…
筒子鱼
筒子鱼是微山湖传统名吃之一
用去头刮鳞鲫鱼，片下鱼片，水氽后，卷成曲筒状烹之，因菜肴的形状得名
筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻
水煮活虾
水煮活虾是微山湖区典型的咸鲜风味的代表菜，选微山湖野生的鲜活的五节腿大青虾，洗净后，放入煮开的清水中，兑入适量的盐调味，稍煮即可，大虾色红艳丽，汤鲜、皮脆、肉嫩，鲜咸爽口。
微山湖煎饼
微山湖煎饼名气很大，品种繁多，色香味俱佳
微山湖煎饼用料主要以粮食为主，也可掺入各种湖产品
用高粱做的是红煎饼，用小麦做的是白煎饼，用玉米、小米做的是黄煎饼，用瓜干做的是黑煎饼
亦有几种杂粮掺和着做的…
05、微山湖臭鱼的做法
原料：桂鱼1尾 约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克。
1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。
2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。
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