怎样做烤面包又松又软好吃

我是甜食日记的作者，希望我的回答可以帮到你和更多喜欢烘培的人

制作出松软的面包，揉面和发酵是最重要的两个步骤，除了一些快速面包例如司康等

1，干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻

面粉、糖、盐、奶粉等干性材料，混合后在案板上形成一个面粉坑

2，加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料

3，将粉类和液体慢慢混合在一起，形成一个面团

4，用力揉搓面团，这个时候的面团会很粘手，表面不光滑

这就要坚持揉搓，不要随意添加面粉

如果粘在案板上，可以用刮板把粘在案板上的面铲起来，重新柔到大面团去

5，在柔的过程中，面团会渐渐变得有弹性，表面光滑起来，随着面筋的形成，面团不在粘手

揉面采用揉、压、摔等方式

目的是让面筋尽快且更多的形成

这个时间手工的话会很漫长，如果条件允许可以用厨师机完成

6，柔到一定程度尝试抻开面团

这个时候面不太容易抻薄，稍微抻一下就会出很多洞

这个时候加入黄油，将黄油揉进面里，坚持下去面团再次变得光滑而充满弹性

7，揉面程度可分两种一个是扩展阶段和它的下一个阶段完全阶段

扩展阶段此时的面团可以形成一个薄薄的膜，但并不坚韧，还是容易破，破洞成不规则状，而不是光滑的圆，如果做甜面包这个阶段可以停止揉面了。

如果继续揉面变达到完全阶段，此时面团抻成非常坚韧的薄膜，手指不太容易捅破，即使捅破也会形成一个光滑的圆孔，这个阶段的面包可以制作大部分的吐司面包。

这个时候就不需要在揉面了

在揉面团就失去弹性了

以上就是和面的方法和经验，希望能帮到你，这是个漫长的过程需要好体力哦！如果帮到了大家期待大家的关注！

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01、红糖面包做法松软又好吃

1步、原料：面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐

第2步、将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中，和成稍软一点的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时左右。

我是第一天晚上和面，第二天早上做面包

第3步、 红糖先用温水化开，也可以用热水哈，但必须放凉之后再用来和面

第4步、将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中，启动揉面程序

第5步、当面粉成团时，加入盐，继续和面

第6步、面团变得光滑时，加入黄油，继续和面

第7步、黄油都揉进面团里，面团也能拉出薄膜时取出，用手整理成圆形，放盆中盖保鲜膜发酵

我这次做的面团比较软

第8步、当面团发酵成2倍大小时，发酵完成

第9步、将面团移到面板上，揉搓排气后，分成10个大小相等的面团

揉圆后静置5分钟

第10步、取出一个小面团，用擀面杖擀一下，将气体排出一些

再翻面，用手团成圆形

第11步、将面团放在手掌心，在面板上划圈揉成圆形

第12步、10个小面团做整形后，放入烤盘置烤箱的发酵档发酵，放一碗热水保湿

当面团胀到1.5倍大小时取出，预热烤箱，上火175度，下火175度，预热完成后放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分钟即可，如果面包上色过深可以加盖油纸。

第13步、好吃的红糖面包做好啦，快来一块尝尝吧

第14步、松软的红糖面包

你们有问题