用料鸡蛋 4个 60-65g一只 带壳原味酸奶 150克植物油 50g低筋面粉 60克砂糖 65克玉米淀粉 20克植物油可以用50g酸奶替代 也能成功 白醋 数滴盐 1g酸奶蛋糕 萨姐的南腔北调的做法步骤步骤 1space分蛋 蛋清的盆子可以有水但一定要无油 也不能有蛋黄步骤 2space乳化 就是把奶蛋混合 这一步很重要 乳化不好戚风爬不高步骤 3space筛入面粉和玉米淀粉 玉米淀粉会更细腻 没有就用低筋面粉替代步骤 4space预热烤箱140度 如果是风炉就提高20度。
我用的东芝电烤箱所以温度不好把握
步骤 5space打发蛋白 蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁 可以让蛋白更稳定
先中高速打 加入1/3砂糖 然后中高速再加入1/3步骤 6space继续打发至直勾状步骤 7space继续加油打发 手酸了也不要休息 换老公来继续打发步骤 8space打发步骤 9space打成这样就可以了 打过一点也没关系 也可以成功 不要紧张步骤 10space混合蛋白糊和蛋黄糊 把蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊。
千万不可以花圈搅拌！容易消泡！步骤 11space最后把蛋黄糊倒入蛋白糊里步骤 12space搅拌好了 把蛋糕糊倒入8寸模具 不要铺烘焙纸 不铺的话戚风更容易爬高哦！虽然不好洗 洗之前用水泡着步骤 13space烤制前一定要震几下 把大气泡震出去 蛋糕内部组织才会细腻步骤 14space开始烤 140度 50分钟 看自家烤箱的脾气 建议不要一开始就用很高的温度 容易开裂步骤 15space烤好了 取出再震几下去掉气泡步骤 16space倒放避免回缩 彻底凉凉了以后再脱模即可。
。01、电饭煲做蛋糕教程
最近因为疫情大家都闲在家里，有很多人都想借此机会提升一下自己的厨艺,今天小编为大家带来的就是在家也能制作的电饭煲蛋糕。
食材鸡蛋 5 颗牛奶 40克低筋面粉 100克白糖 100克玉米油 40克方法/步骤1、第一步取5个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，将蛋清放在一个干净的碗中备用，在放有蛋黄的碗中依次加入白糖40克，牛奶40克，玉米油40克，用筷子将其搅拌均匀。
2、第二步搅拌好之后，加入100克低筋面粉，搅拌成没有颗粒物的面糊，有条件的情况下可以将其进行过滤，这样蒸出来的蛋糕口感会更好。
3、第三步将备用的蛋清拿过来，家里有柠檬或者橙子的往蛋清里加几滴果汁去除蛋清的腥味儿，没有柠檬和橙子的可以加几滴白醋也能达到去除腥味的效果，加入60克白糖，用打蛋器打发成奶油，打发到倾斜碗奶油不会掉出来就可以了，没有打蛋器的可以用筷子打发。
4、第四步将打发好的奶油分三次倒入蛋黄面糊中，用筷子将其搅拌均匀，搅拌成无颗粒的面糊状就可以了
5、第五步将电饭煲刷上食用油预热一会儿，预热之后倒入面糊，按上煮饭按钮，煮20分钟左右
6、第六步20分钟之后，香喷喷的电饭煲蛋糕就做好了，可以开始享用美食了
注意事项放蛋清的碗一定要干净，不要有有水或者油.电饭煲一定要刷油预热不然可能会粘锅
02、电饭锅怎么做蛋糕，大神指点一下好吗
你好！我以前做蛋糕都是用烤箱来做的，很多朋友家里都是没有烤箱的，所有这次我试了下用电饭锅来做，没想到一次成功，比烤箱烤出来的蛋糕口感更加松软，而且还不用担心上火，孩子吃也再合适不过。
【准备食材】低筋面粉，鸡蛋，食用油，白糖，柠檬汁，牛奶
先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
在蛋黄里面加入准备好的面粉，我是用了6个蛋黄100克到120克的面粉
面粉可以用细网筛过滤一下，之后在里面加入20毫升的食用油，和80~100毫升的纯牛奶
朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至里面没有面粉颗粒为止，是比较细腻一点的面糊状
然后在蛋清里面滴入几滴白醋或者柠檬汁，去除一下蛋清里面的腥味，然后在里面加一勺的白糖，用打蛋器高速打发，等到蛋清里面全是泡沫的时候，再加入一勺的白糖，继续高速打发，第2次打发至细腻的时候，在里面加入第3次白糖一直打发到细腻，有纹理，呈蛋白霜就可以了。
之后把打好的蛋白霜分几次加入到蛋黄糊里面拌均匀，拌的时候记是翻拌，不要搅拌，蛋白霜搅拌容易消泡，还是翻拌的好。
翻拌到蛋白霜和面糊完全融合就可以了
最后在电饭锅内胆里面刷上一层食用油，把拌好的倒入到里面，表面刮平整或者震两下
喜欢干果的可以在表面撒点干果，芝麻葡萄红之类的
放到锅里按煮饭键
煮好之后跳至保温键焖15~20分钟左右，打开锅盖倒扣脱模
我们今天做的这个蛋糕也就做好了
这样做出来的蛋糕不塌陷不回缩，蓬松软嫩，香甜可口，还有一股浓浓的奶香味儿，这样做出来的蛋糕，小朋友会特别的喜欢，家里有小孩的和自己喜欢吃蛋糕的朋友一定不要错过。
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