昨晚做饭时，发现厨房调料有点不全了，于是想去社区小超市
来到楼下，遇见乘凉闲聊的几位大哥大嫂，其中一哥们问我：干啥去啊兄弟？我随口回了一句：去买袋味精
这哥们未加思索、略带惊讶的回了我一句：咋，现在你还吃味精呢啊？！我说：嗯呐
此时，周边的两三位大嫂姐们更是投来不屑的目光，带着一脸的“瞧不起”，似乎是在嘲笑我的无知，但碍于面子并没有说出来。
不知为什么，这气氛弄得我还真有点尴尬，仿佛自己就是个傻子，弄得我这自诩为“食品界的老司机”的脸真的有一阵儿发烧。
于是忍不住又问了那大哥一句：那，你家用什么呢？那大哥倍感自豪的说了一句，貌似也是给我做知识普及：当然是鸡精啦，有时连鸡精也不用，直接生抽或耗油就行了啊，反正味精是不敢用。
大哥的话，显然是不无道理，也代表了近些年家庭厨房并涉及养生的“流行趋势”
“不无道理”指的是有些道理，“流行趋势”和科学没有必须条件下的关联
但细想一下，老C我周边的为数不少的亲戚、朋友，不是弃用味精，就是感觉不得不用时小心翼翼的放上几粒或几乎忽略不计的一点点，仿佛稍有不慎就会酿成大祸而悔之晚矣。
那么，味精为什么会遭人嫌弃？而且一嫌弃就是十来年？首先，是近十多年健康养生潮的汹涌澎湃之势，促使人们开始审视自己的饮食结构是否会给自己和家人带来健康上的危害，这是值得肯定的。
但也造就了一批速成的“健康养生专家”，道听途说后添枝加叶的“这个不能吃、那个不能吃”，形成了“还不赶紧告诉家人”的“科普”系文章，养生讲座或保健品会销上的“专家老师”更是来势凶猛，于是味精也难逃法网了。
那么，先来简略回顾下社会流传的不能吃味精的理由
一说味精是化学合成产品，人们一谈到化工产品，很自然的和有毒有害联系在一起，当然不能吃了；
二说食用味精带来诸多危害：会造成头痛打瞌睡、肌肉痉挛和焦躁不安、影响智力发育、性晚熟侏儒症、引发肥胖症、脱发，严重的会致癌等。
于是，好多人开始对味精敬而远之了
那，味精到底能吃吗？回答是肯定的
作者老C在这里只想用三个简单的事实来佐证味精的能吃和相关传言的不实：
一、味精不是人类发明或合成的化工产品，是原本自然界好多食物中就存在的物质，被人们发现了而已——1907年，日本人池田菊苗无意中发现，海带汤蒸发后会留下一种晶体，品尝起来味道鲜美，经检测为谷氨酸钠即味精。
这种物质，面筋中有、海洋藻类中有、鱼虾蟹中有、好多蔬菜和食用菌中有......
二、生产味精的原料
最初，为了工业化生产和降低成本，采用的原料是小麦的麸皮和面筋，从中提炼加工而成
但这样生产产量和成本还是太高，现代味精业基本采用玉米淀粉糖化发酵的工艺来完成的，和化学合成是不沾边的；。
三、近年来，国际粮农组织相关部门和中国食品添加剂的国标都修改了味精使用的规范，现行条款是——对味精的用量不再限制。
但，为什么在嫌弃味精的同时，鸡精、蚝油等受到了青睐呢？原因很简单，首先是鸡精、蚝油等名字起的响当当——很容易让人联想到是用鸡或生蚝熬制出来的，不但鲜美而且健康。
但有一个误区很容易被我们普通消费者忽略——鸡精、蚝油等为复合调味品，请大家有空时看一下这些产品的配料表，其主要配料中，谷氨酸钠即味精，依然是主角，是不是有点意思了？。
味精是被误解的，至于用何种调味品，根据个人喜好，但大可不必谈味精色变
当然，食用什么都是有度的，况且味精或鸡精在某个菜品中食用过量，味道也就不怎么好了，是吧
*本文由为老C大话零食原创，首发在今日头条平台
01、味极鲜吃多的危害
内含味精 有害！ 味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠
由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。
但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主
味精就是「御便当」有高出泡面15～20倍的防腐剂
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。
披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。
特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大
科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。
特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症
披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择
目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。
对这些产品，都应该详细标明其具体成分，以减少对消费者的误导
02、鸡精吃的多了对人体健康有危害吗
平常做饭时，由于不经意加入过量鸡精，那么这件身边的小事会给你带来什么后果呢？
会直接导致人体在短时间内摄入过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力
而留在体内过多的谷氨酸钠，直接危害人体健康，重则可引起食物中毒，甚至致癌
还会影响骨骼发育和智力发育，尤其是对家里的小孩儿尤其明显
因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应少食鸡精，最好禁食鸡精
动物实验研究表明，鸡精对幼小的小老鼠、小鸡伤害特别严重，会直接破坏脑神经和视神经
鸡精吃多了会口渴，是因为鸡精里含有钠，过量鸡精会让身体里的钠含量超标
钠会造成心脏负担，对心脏不好，所以尤其60岁以上老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应尽量少食或禁食鸡精！。
希望以上的回答可以帮到您，谢谢！
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