昨晚做饭时，发现厨房调料有点不全了，于是想去社区小超市
来到楼下，遇见乘凉闲聊的几位大哥大嫂，其中一哥们问我：干啥去啊兄弟？我随口回了一句：去买袋味精
这哥们未加思索、略带惊讶的回了我一句：咋，现在你还吃味精呢啊？！我说：嗯呐
此时，周边的两三位大嫂姐们更是投来不屑的目光，带着一脸的“瞧不起”，似乎是在嘲笑我的无知，但碍于面子并没有说出来。
不知为什么，这气氛弄得我还真有点尴尬，仿佛自己就是个傻子，弄得我这自诩为“食品界的老司机”的脸真的有一阵儿发烧。
于是忍不住又问了那大哥一句：那，你家用什么呢？那大哥倍感自豪的说了一句，貌似也是给我做知识普及：当然是鸡精啦，有时连鸡精也不用，直接生抽或耗油就行了啊，反正味精是不敢用。
大哥的话，显然是不无道理，也代表了近些年家庭厨房并涉及养生的“流行趋势”
“不无道理”指的是有些道理，“流行趋势”和科学没有必须条件下的关联
但细想一下，老C我周边的为数不少的亲戚、朋友，不是弃用味精，就是感觉不得不用时小心翼翼的放上几粒或几乎忽略不计的一点点，仿佛稍有不慎就会酿成大祸而悔之晚矣。
那么，味精为什么会遭人嫌弃？而且一嫌弃就是十来年？首先，是近十多年健康养生潮的汹涌澎湃之势，促使人们开始审视自己的饮食结构是否会给自己和家人带来健康上的危害，这是值得肯定的。
但也造就了一批速成的“健康养生专家”，道听途说后添枝加叶的“这个不能吃、那个不能吃”，形成了“还不赶紧告诉家人”的“科普”系文章，养生讲座或保健品会销上的“专家老师”更是来势凶猛，于是味精也难逃法网了。
那么，先来简略回顾下社会流传的不能吃味精的理由
一说味精是化学合成产品，人们一谈到化工产品，很自然的和有毒有害联系在一起，当然不能吃了；
二说食用味精带来诸多危害：会造成头痛打瞌睡、肌肉痉挛和焦躁不安、影响智力发育、性晚熟侏儒症、引发肥胖症、脱发，严重的会致癌等。
于是，好多人开始对味精敬而远之了
那，味精到底能吃吗？回答是肯定的
作者老C在这里只想用三个简单的事实来佐证味精的能吃和相关传言的不实：
一、味精不是人类发明或合成的化工产品，是原本自然界好多食物中就存在的物质，被人们发现了而已——1907年，日本人池田菊苗无意中发现，海带汤蒸发后会留下一种晶体，品尝起来味道鲜美，经检测为谷氨酸钠即味精。
这种物质，面筋中有、海洋藻类中有、鱼虾蟹中有、好多蔬菜和食用菌中有......
二、生产味精的原料
最初，为了工业化生产和降低成本，采用的原料是小麦的麸皮和面筋，从中提炼加工而成
但这样生产产量和成本还是太高，现代味精业基本采用玉米淀粉糖化发酵的工艺来完成的，和化学合成是不沾边的；。
三、近年来，国际粮农组织相关部门和中国食品添加剂的国标都修改了味精使用的规范，现行条款是——对味精的用量不再限制。
但，为什么在嫌弃味精的同时，鸡精、蚝油等受到了青睐呢？原因很简单，首先是鸡精、蚝油等名字起的响当当——很容易让人联想到是用鸡或生蚝熬制出来的，不但鲜美而且健康。
但有一个误区很容易被我们普通消费者忽略——鸡精、蚝油等为复合调味品，请大家有空时看一下这些产品的配料表，其主要配料中，谷氨酸钠即味精，依然是主角，是不是有点意思了？。
味精是被误解的，至于用何种调味品，根据个人喜好，但大可不必谈味精色变
当然，食用什么都是有度的，况且味精或鸡精在某个菜品中食用过量，味道也就不怎么好了，是吧
*本文由为老C大话零食原创，首发在今日头条平台
01、味精对身体有害吗
味精是采用微生物发酵的方法以粮食(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)为原料酿制成的调味品，其学名为谷氨酸钠，是一般家庭常备的调味品。
国际上许多权威机构对味精做过各种毒理试验包括急性毒性、亚急性毒性、致畸性和致突变性等，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据。
美国食品药品管理局(FDA)认为“在目前的使用量和使用方法条件下，长期食用味精对人体无害”
但使用味精仍然要讲究科学，正确适量地使用才能保证人体的安全和健康
首先，不要长时间、习惯性大量食用味精
当味精摄入过多时，谷氨酸钠会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱等症状。
其次，哺乳期妇女和儿童最好不食用或少食用味精
因为谷氨酸钠进入人体后生成谷氨酸，谷氨酸能与血液中的锌结合，降低锌在血液中的浓度，导致婴儿缺锌，从而影响生长发育。
转转请注明出处：https://uauvip.com/zhuangxiu/1085425.html
