牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，而脂肪含量比较低，味道鲜美
其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育等方面特别适宜
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功能
牛肉在我家非常受欢迎，我制定的家庭食谱是每个周最少吃一次牛肉，多数做法是用土豆或者是别的菜辅以炖了吃
仔仔最是喜欢吃牛肉，小孩子长个子的时期，适当吃些牛肉会让身体更加强壮
牛肉怎么做来都好吃，前段时间从朋友处学了五香酱牛肉，回来试了下，真的是非常美味，比外食的好吃多了，更重要的是自己做的吃起来更放心呢~”用料主料2.用刀尖在肉上戳孔。
4.冷藏好的牛肉，冷水下锅
6.捞出
8.锅内换开水，大火烧开，将牛肉放入，再放入豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、糖。
10.煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡24个小时会更加入味
12.成品图
01、品诺酱牛肉正宗做法
原材料：牛肉1000g，大葱200g，料酒50g，生姜3片，甜面酱，黄豆酱，盐，生抽，老抽，蚝油，大料包（花椒、干辣椒、香叶、草果，豆蔻、茴香）。
制作过程：1、先将买回来的牛肉泡入水中去除血水，大约泡两个小时左右，等血水泡完以后，再清洗一遍，切大块备用。
2、取一个盆，放入切好的牛肉，葱姜切片，放入盆中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽，然后用手抓匀，尽量抓匀一点，方便入味。
然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉块，然后将腌制完的汤汁一起放入锅中，大火煮开以后，撇去血沫，然后放入一个大料包，然后加几颗晶冰糖，中和一下味道，然后转中小火煮大约一个小时左右。
如果家里有高压锅，上气以后炖二十分钟左右即可
大料包记得提前用温水一下，这样会去除香料的苦涩味，而且更加容易出味道
4、我们可以做一个蘸料，切点蒜末，香菜末，白芝麻，香油，辣椒油，生抽，一点点白砂糖一起倒入碗中，搅拌均匀，这样我们的调料汁就最好了。
等酱牛肉煮好以后，再进行浸泡一下，会更加入味，然后捞出晾凉就可以切片吃了，也可以放入冰箱冷藏一个小时，这样吃味道更好。
02、水浒中的好汉都喜欢吃酱牛肉，在家里怎么做酱牛肉才好吃
你好，我是大正美食，很高兴回答你这个问题
纯手打，希望你能采纳
因为你没有给出具体要做的原材数量，所以我们就按4斤的标准去放调料，如果食材上有所调整，请你酌情增减
一.准备食材和调料
1.牛腱子4斤左右，冷水泡3个小时以上泡出血水
2.海天黄豆酱400克（一斤肉放100克酱）
3.生抽200克，糖色约30克(我熬的比较稠），老抽30克(喜欢颜色重的可以多放)
4.葱姜适量，整颗大料2-3个，花椒30-40粒，桂皮手指大小1块，香叶5片，草果1个，白芷2片，良姜一个，丁香3-5粒，小茴香一小把，白胡椒粒一小把，冰糖一小把。
重点:不放蚝油！二、.准备工作
找一个沙包把所有香料放进去备用，草果拍破
黄豆酱、生抽、老抽和汤色放入一个小碗里备用
葱切段，姜切片或拍破
三、实际操作
1.牛腱子冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出牛腱温水洗净
2.准备一个炒锅，放入色拉油，烧至四成热后放入葱姜和酱料中小火炒香
3.另起锅，放入牛腱、香料包和炒好的酱料，加水没过牛腱3厘米左右
4.大火煮开，放入盐适量，建议少量多次加入，卤汤要比平时炒菜的口味稍重一些，放入冰糖，小火慢炖1个半小时，然后离火浸泡至汤凉。
5.卤汤放凉后捞出牛腱肉，抹上香油，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏
总结:1.牛腱子最好使用牛前腱，筋肉交错，最适合做酱牛肉
2.酱汁可以重复利用，过滤后可以放入冷冻保存
3.放入少量的辣椒风味更佳，如果一点不吃可以不加
希望我的回答能够帮助到你，谢谢
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